國人愛在冬天用中藥進補，平時也會用中藥如轉骨方、四物湯等幫助孩子長高
及面對生理期，但中藥材卻常傳出含有農藥殘留或重金屬，令人擔心補身不成，
反而先吃下有害物質，影響家人食安與健康！
台灣人愛進補、重養生，常食用藥膳及補酒等，早將中藥當成食品。再加上藥
材購買容易，不只中藥行，連超市、大賣場也可買到藥膳調理包，但中藥畢竟
是藥，到處買的到吃的到的結果，造成大家對中藥安全都過於輕忽。
有人認為自己平時沒吃中藥或藥膳，應該可以避開「藥中藥」的危機，但別忽
略了冬天常吃的薑母鴨、燒酒雞、人蔘雞、羊肉爐、藥燉排骨、十全大補湯等
料理，可能都有店家特別加入的中藥材，想完全避免恐怕沒那麼容易。
中藥材農藥殘留嚴重
曾有報導指出，中國人蔘常含農藥有機氯，而當歸、枸杞常發現農藥有機磷殘
留，長期服用都有致癌危險。農藥對人體的危害其實不必再多說，現代人多已了
解，只是沒想到除了蔬果稻米易殘留農藥之外，中藥竟也潛藏農藥危機。此外
，進口中藥有時還會驗到不得檢出的農藥，顯示中國中藥問題重重。
除了農藥殘留，鎘、鉛、汞是中藥常驗出的重金屬，長期攝入易導致重金屬中
毒，造成慢性腎衰竭、中樞神經系統病變等。鎘還會影響鈣質吸收，造成骨質
疏鬆甚至變形。中藥材含有重金屬的主要原因是種植地受到工業污染，跟鎘米
一樣。
消基會一月初公布市售中藥材檢驗報告，進補常用的紅棗、枸杞、仙渣及金銀花
等中藥材，部分樣品檢出農藥殘留，但政府未訂定標準，無法知道是否超標，
也驗出二氧化硫及重金屬鎘超標。而主婦聯盟基金會去年秋天到大賣場抽驗薑
母鴨、燒酒雞、人蔘雞、加味四物、藥燉排骨等5件調理包，有4件驗出農藥殘
留，而政府僅針對個別藥材訂標準，混合銷售的調理包農藥殘留則無法可管。因
此消費者在市面上買中藥材或藥膳調理包，恐怕隱藏食安危機！
管理有漏洞 食補陷危機
目前政府僅對少數中藥材訂有殘留標準，民間團體擔心這些藥材含多種農藥，
恐會產生雞尾酒效應，再加上常含有重金屬、硫磺等，進補反而成了服毒？！
衛福部坦承目前受檢的中藥材僅10項確實不足，未來將針對進口中藥材加強邊
境查驗和管理市售中藥材，並增加抽查次數。著手研訂科學標準，加強重金屬
、農藥殘留、黃麴毒素等殘留限量，預計今年底有通則管理規範。
務必清洗 燉煮開蓋
想要減少攝入重金屬、農藥等有害殘留物，消費者究竟該如何安心吃中藥或進補
呢？首先是選擇合格來源或有認證的中藥，拒買拒吃來路不明的藥材，是自保
之道。而「聞、摸、看、問」四大辨識原則，留意藥材的新鮮度、完整性，以
免購買到變質、劣等、未受認證的藥材，需要一些學習與經驗累積。
在熬煮、烹調中草藥前，一定要將所有藥材簡單沖洗，去除沾附於藥材上的髒
污及殘留農藥。在燉煮時，打開鍋蓋讓蒸氣散發，都有助去除部分的農藥，減少
有害物質的殘留量。
無論是農藥或是重金屬，都無法用肉眼辨識，因此挑中藥材需跟挑蔬果一樣小
心，可惜中藥非食品，沒有CAS、有機認證等標章可參考，但至少記住食補藥膳
下鍋前一定要先行清洗，才不會誤食遭受污染的藥材反而傷身！
國人愛在冬天用中藥進補，平時也會用中藥如轉骨方、四物湯等幫助孩子長高及面對生理期，但中藥材卻常傳出含有農藥殘留或重金屬，令人擔心補身不成，反而先吃下有害物質，影響家人食安與健康！
台灣人愛進補、重養生，常食用藥膳及補酒等，早將中藥當成食品。再加上藥材購買容易，不只中藥行，連超市、大賣場也可買到藥膳調理包，但中藥畢竟是藥，到處買的到吃的到的結果，造成大家對中藥安全都過於輕忽。
有人認為自己平時沒吃中藥或藥膳，應該可以避開「藥中藥」的危機，但別忽略了冬天常吃的薑母鴨、燒酒雞、人蔘雞、羊肉爐、藥燉排骨、十全大補湯等料理，可能都有店家特別加入的中藥材，想完全避免恐怕沒那麼容易。
中藥材農藥殘留嚴重
曾有報導指出，中國人蔘常含農藥有機氯，而當歸、枸杞常發現農藥有機磷殘留，長期服用都有致癌危險。農藥對人體的危害其實不必再多說，現代人多已了解，只是沒想到除了蔬果稻米易殘留農藥之外，中藥竟也潛藏農藥危機。此外，進口中藥有時還會驗到不得檢出的農藥，顯示中國中藥問題重重。
除了農藥殘留，鎘、鉛、汞是中藥常驗出的重金屬，長期攝入易導致重金屬中毒，造成慢性腎衰竭、中樞神經系統病變等。鎘還會影響鈣質吸收，造成骨質疏鬆甚至變形。中藥材含有重金屬的主要原因是種植地受到工業污染，跟鎘米一樣。
消基會一月初公布市售中藥材檢驗報告，進補常用的紅棗、枸杞、仙渣及金銀花等中藥材，部分樣品檢出農藥殘留，但政府未訂定標準，無法知道是否超標，也驗出二氧化硫及重金屬鎘超標。而主婦聯盟基金會去年秋天到大賣場抽驗薑母鴨、燒酒雞、人蔘雞、加味四物、藥燉排骨等5件調理包，有4件驗出農藥殘留，而政府僅針對個別藥材訂標準，混合銷售的調理包農藥殘留則無法可管。因此消費者在市面上買中藥材或藥膳調理包，恐怕隱藏食安危機！
管理有漏洞 食補陷危機
目前政府僅對少數中藥材訂有殘留標準，民間團體擔心這些藥材含多種農藥，恐會產生雞尾酒效應，再加上常含有重金屬、硫磺等，進補反而成了服毒？！衛福部坦承目前受檢的中藥材僅10項確實不足，未來將針對進口中藥材加強邊境查驗和管理市售中藥材，並增加抽查次數。著手研訂科學標準，加強重金屬、農藥殘留、黃麴毒素等殘留限量，預計今年底有通則管理規範。
務必清洗 燉煮開蓋
想要減少攝入重金屬、農藥等有害殘留物，消費者究竟該如何安心吃中藥或進補呢？首先是選擇合格來源或有認證的中藥，拒買拒吃來路不明的藥材，是自保之道。而「聞、摸、看、問」四大辨識原則，留意藥材的新鮮度、完整性，以免購買到變質、劣等、未受認證的藥材，需要一些學習與經驗累積。
在熬煮、烹調中草藥前，一定要將所有藥材簡單沖洗，去除沾附於藥材上的髒污及殘留農藥。在燉煮時，打開鍋蓋讓蒸氣散發，都有助去除部分的農藥，減少有害物質的殘留量。
無論是農藥或是重金屬，都無法用肉眼辨識，因此挑中藥材需跟挑蔬果一樣小心，可惜中藥非食品，沒有CAS、有機認證等標章可參考，但至少記住食補藥膳下鍋前一定要先行清洗，才不會誤食遭受污染的藥材反而傷身！
