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從圍爐吃火鍋談蔬菜硝酸鹽

圍爐吃火鍋　小心過量攝取硝酸鹽 在冷颼颼的寒冬裡，熱呼呼的火鍋是最受歡迎的，尤其是大年夜全家團圓圍爐桌上的重要主角，可是火鍋中常見的大白菜、高麗菜和茼蒿等葉菜卻可能含有高量硝酸鹽，雖然熬煮後菜中硝酸鹽因高溫釋出而減少，但釋出的硝酸鹽全都溶入火鍋湯裡，變成一鍋「硝酸鹽高湯」！ ...
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新聞台: 四口之家 | 台長：許心欣（曉榭／小蟹）
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