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優格去水新吃法

文／淳子

現在日本相當流行將優格去除水分的新吃法。

將乾淨的紗布或是廚房紙巾架在濾網上，如果家中有咖啡濾杯則更方便，像沖咖啡一樣，放上濾紙再將優格放進去，蓋上保鮮膜放進冰箱，等待水分慢慢滲透到下面容器中，隨著時間的變化，優格的口感也會有所不同。3個鐘頭的話，口感就會產生變化，如果繼續放一個晚上，因為水分瀝得更乾，風味則會變得更濃郁，吃起來像口感非常細緻的奶油起司（cream cheese）一樣。

建議使用無糖優格，去除水分的優格可以直接吃，也可以取代鮮奶油、美乃滋、起司做料理，脂肪和熱量的攝取會更低，也就更健康。更簡單的吃法，加一點鹽調和後，就可以塗在土司上。

優格分離出來的水，就是所謂的「乳清」，有著非常營養的成分，包括蛋白質、維他命、礦物質等，所以千萬不要倒掉，可以將它加在牛奶或果汁中喝掉，或是加在沙拉的醬汁中、煎鬆餅的調味中……各種活用方法。