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松柏長青的涼拌白菜心

文／葉玉珠 圖／江柏逸

涼拌白菜心，大白菜剝到最後剩下菜心，剛好可以做涼拌白菜心，這道涼拌白菜做法簡單，將平凡的白菜變成美味可口只需幾分鐘，味道甘甜好吃，一道清爽料理涼拌白菜心──松柏長青，介紹給大家。

材料

白菜心一顆、蔥一根、香菜適量、油炸花生、香油、辣椒、醬油、醋、鹽、糖等適量。

做法

1.大白菜菜心，洗淨切絲後加鹽巴拌勻，加上冷開水後淹過白菜絲約3分鐘後，撈起瀝乾水分備用。

2.蔥、香菜洗淨切段、辣椒洗淨切絲備用。

3.撈起的白菜心放入碗中，蔥段、香菜段及辣椒絲拌勻備用。

4.加入醬油、醋、糖、香油調味。

5.放入花生即可盛盤食用。

涼拌白菜心的祕訣：

1.白菜心放入冷開水泡過後，才會又脆又甜。

2.花生要用油炸過的才香。

 

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