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編譯／鄭秋菡
美國肥胖人口激增，主要肇因於暴飲暴食，而壓力通常容易引發暴飲暴食，美國著名營養學家賈西亞博士(Oz Garcia)建議，吃對食物能幫助你降低壓力指數，不再因情緒性的暴飲暴食，而造成過胖。以下是專家所推薦的食物：

●藍莓、柳橙含維生素C

藍莓和柳橙是維生素C的最佳來源，當人體承受壓力時，會釋放更多自由基，而維生素C能有效阻擋自由基，修復身體，德國精神病藥物學研究發現，維生素C有助於讓血壓和皮質醇分泌恢復正常水平。藍莓的高纖維質，可協助調節血糖濃度，血糖值不穩定也是造成壓力的主要原因。

●深綠色蔬菜、酪梨、香蕉含鉀

綠花菜、芥藍及其他深綠色蔬菜是人體維生素的補給站，當人感到有壓力時，食用這類綠色蔬菜，能重新補充維生素。此外許多蔬菜中含有鉀，美國國家心肺血液研究所(NHLBI)指出，鉀能幫助降低血壓，亦具有安撫神經的功效。酪梨和香蕉的鉀含量高。

●大豆、杏子果乾、菠菜含鎂

鎂是天然的肌肉鬆弛劑，能紓解壓力，舒緩因壓力產生的心悸。人體如果缺乏鎂，可能導致偏頭痛和疲勞。大豆類製品含有豐富的鎂、維他命B群、蛋白質和鈣質。杏子果乾和菠菜鎂含量亦高，一個量杯的菠菜，即能供給人體每日鎂的需求量的40%。

●火雞肉含色胺酸

低脂高蛋白的火雞肉含有左旋色胺酸(L-tryptophan)，它能引發人體釋出血清素，這種腦部化學物質能讓人感覺舒適。食用火雞肉後，人體通常感到放鬆，有助入眠。左旋色胺酸已被證實具有鎮定作用，可用來治療失眠。

●牛奶、糙米、杏仁含維生素B群

低脂或脫脂牛奶富含鈣質與維生素B群，可強壯骨骼，保護神經系統，同時鮮奶中的蛋白質可維持血糖穩定，以致減少壓力。全榖類，如：糙米，除了含有維他命B群，還有豐富的色胺酸。杏仁含有維生素B與維生素E，有助強化免疫系統。

●蕃薯 高纖碳水化合物

蕃薯含有豐富的β-胡蘿蔔素及其他維生素，其纖維質能幫助人體緩慢穩定的分解碳水化合物。研究指出，碳水化合物能增加血漿中的色胺酸濃度，有助於製造更多血清素。

●鮭魚含Ω3脂肪酸

多攝取含Ω3脂肪酸的食物，如：鮭魚，不僅能預防心臟病，而且據《糖尿病與新陳代謝》期刊報導，Ω3脂肪酸能抑制壓力荷爾蒙──皮質醇和腎上腺素分泌過盛。

●飲水喝茶 定神紓壓

此外每天攝取足夠的水分，可維持神經的穩定。茶中的茶胺酸(theanine)則可幫助大腦釋放令人放鬆的化學物質，可以安撫情緒。◇