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消暑營養的芒果冰沙

文／采秀、圖／林秀霞 材料 芒果1顆(果肉約300克)、鮮奶1又1/2杯。 做法 　　1、芒果去皮果肉切塊。 　　2、芒果肉和鮮奶放進果汁機打成芒果牛奶汁。 　　3、芒果牛奶汁倒入容器，放進冰箱的冷凍庫約3小時（容器越大時間越久），等芒果牛奶汁成芒果冰塊。 　　4、芒果冰塊用鐵湯匙刮成（或用果汁機打成）冰沙狀即成。◇ 芒果小檔案 　　「芒果」是從英文「Mango」音譯而來，也是「芒果」的俗稱，原產於北印度和馬來半島，屬於漆樹科的常綠喬木，樹齡很長可達數百年，植株高約15公尺，長圓形的葉片含有革質，花開淡黃色，扁卵形的果實，可達20公分長。成熟果肉呈黃色，香甜滑嫩，台灣的產期在每年3至10月，因產量高、風味獨特及營養豐富，故是高經濟的果樹。其樹皮、葉子、果皮及果核均有藥用價值外，尚可加工成芒果青或芒果乾。在科學分類上屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科、芒果屬。台灣的芒果種類有：原生種的「香檨」芒果，從荷蘭引進的「土檨仔」芒果，從美國引進紅皮的「愛文」、「凱特」、「海頓」、「聖心」等芒果，以及台灣所改良的「金煌」芒果。 　　芒果氣味芳香，營養成分含有胡蘿蔔素、維生素（A、B1、B2、 C、D）、膳食纖維、核黃素、有機酸、醣類、鈣、磷、鉀、鐵、蛋白質和脂肪等。《本草綱目》稱芒果為「果中極品」，藥用植物學稱它為「菴羅果」，中醫認為芒果性涼、味甘，具有清熱、益胃消滯、止嘔防暈、潤喉解渴、潤膚、益眼、排鹽分、降低膽固醇、預防心血管疾病及增強免疫力等功效。 　　選購與保存的要訣：芒果應挑選果粒新鮮飽滿，軟硬適中而有彈性，有果香味，果皮色澤良好、略帶果粉、無碰傷、無腐爛、無病蟲害者為佳品。選購時若發現果皮有黏性呈咖啡色的樹脂，請放心，這是成熟而非腐爛的現象。太硬還未熟的芒果，須先放在常溫2至3天催熟後再放入冰箱保存，以免變成青澀的「啞巴果」而難以入口。 　　親切的小叮嚀：體質過敏者可將芒果切成小塊，用牙籤或刀叉放入口中食用，以避免接觸汁液而致使嘴唇紅腫乾裂，耳朵及脖子紅腫疼痛。有虛寒咳嗽、哮喘、皮膚病、腫瘤、肺結核及腎臟病者應禁食用，以免病情惡化。若食用過量，發生喉乾聲嘶、嘴唇浮腫的徵狀時，可立即用淡鹽水漱口化解。芒果因含有芒果黃素，故勿食用過量，否則會流黃汗。◇