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2009-05-27 11:44:52| 人氣100| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

要啥餡自己加的淋餅

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要啥餡自己加的淋餅




文／劉玉嬋

淋餅（15張）

材料

　　中筋麵粉400公克
　　太白粉20公克
　　冷水800～1,000公克
　　全蛋148公克
　　鹽8公克

做法

　　1、冷水加全蛋加鹽放缸內先用慢速拌勻，再加入過篩之麵粉及太白粉攪勻，放盆中蓋膜鬆弛20分鐘。

　　2、將麵糊攪勻，分成15等份（每份約100公克之量）。

　　3、先熱平底鍋，關火，抹少許油，淋麵糊成圓片，再開小火，將麵皮煎至半透明狀（麵皮邊緣稍捲起即可）至熟。

　　4、取出熟麵皮，量出直徑20～25公分即為淋餅。

備註

　　做好之淋餅可依個人喜好夾餡料食用。◇

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