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鯊魚羹

主料 鯊魚 1條 蛋清 1個 蔥 1支 高湯 4碗 調味料 　　萬家香烏醋 4大匙、味精 少許、鹽 3茶匙、酒 2茶匙、太白粉 3茶匙 做法 　　1、鯊魚用開水燙過，取魚肉切丁；青蔥切花，備用。 　　2、熱鍋下少許油，先將蔥爆香，加入高湯、鯊魚丁及調味料煮開，加入太白粉及蛋清清即可。 （本欄目由萬家香醬園股份  有限公司美國分公司提供）◇ 　 　 小錦囊 因魚肉易爛，所以在烹調時，切勿以大火滾煮，也不要過於攪拌。太白粉需調水再慢慢倒進湯中；放入蛋清後便可熄火，不需再加熱了。