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黃金葫蘆餅 葫蘆瓜小傳

文／采秀 材料 葫蘆瓜300公克、蝦米１/3碗、蛋1顆及蔥末1大匙 調味料 麵粉１碗、鹽及胡椒粉 適量 做法 1、葫蘆瓜去皮刨絲，蝦米洗淨、泡軟、切末備用。 2、蛋去殼後，將全蛋液與麵粉拌勻備用。 3、將葫蘆瓜絲、蝦米、蔥末、麵粉蛋液、鹽及胡椒粉等拌勻。 4、起油鍋（平底），放入葫蘆瓜絲餡料，以小火將兩面煎至金黃色後盛盤，即可食用，營養高又經濟實惠的佳餚，更可依個人喜好沾番茄醬或甜辣醬等食用。◇ 葫蘆瓜小傳 1、葫蘆瓜是一年生攀爬性草本植物，依果實的外型而有不同的稱呼，圓者稱「匏瓜」，長者稱「瓠瓜」，上下粗而中間細者稱「葫蘆瓜」。藤蔓長可達15公尺且有細絨毛，葉子呈橢圓或心狀，鮮果實外皮綠色，果肉白色，最大可達1公尺而最小為10公分，可當蔬菜食用，若將果肉刨絲曬乾料理，別有一番好滋味。瓜果類中只有稜角絲瓜和葫蘆瓜是夜間開花，以引誘夜行性的蛾和蟲傳播花粉。種子可做飲料的添加劑。藤蔓和葉也可食用。在科學分類上歸屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、葫蘆屬、葫蘆種。 2、葫蘆瓜含豐富的營養：水分、膳食纖維、維生素（B1、B2、C）、皂鹼素、脂肪及醣質等。雖很營養但不宜生吃。中醫認為葫蘆瓜性平、味甘、無毒，其藤蔓、鬚、葉、花、種子、殼均可入藥，有潤肺止咳、清熱解毒利尿、除煩止渴、消腫散結等功能，故可改善肺炎、腎炎、水腫腹脹、腸炎、糖尿病、癰疽惡瘡、黃疸、皮膚粗糙、人體代謝等病症。葫蘆瓜可產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。但脾胃虛寒者不宜多吃。 3、葫蘆瓜的選購：外皮嫩綠帶有細絨毛，重約600公克以下者為佳，購後若未立即食用時，將蒂頭切除後放進冰箱可防老化。 4、葫蘆瓜的鮮果實可食用外，木質化的老果實更可加工成容器（瓢、杯、壺）：可舀水或穀子、盛酒、裝藥等。也可製成樂器：例如：傣族將葫蘆瓜、竹子與簧片製成葫蘆絲（葫蘆簫），製成單簧氣鳴的樂器，音色柔美，一首「月光下的鳳尾竹」就被它吹奏得非常悅耳。尚可製成藝術品：可在葫蘆瓜上雕刻或繪畫文字圖案而成賞心悅目的藝術品。 5、道教認為葫蘆瓜非一般的容器，因可凝聚氣，故用來裝丹藥，且可當成法器。風水師亦認為葫蘆瓜可避邪，故建議房前、屋後種植葫蘆瓜以鎮邪氣。◇