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幸福晚食 鐵板及水煮豬排

文、圖╱ 李生

 這次所介紹的這道料理，程序並不複雜，但可以在家中創造出在餐廳吃飯的感覺，很適合作為聚會或慶祝時的餐點。

材料

梅花肉500～600公克
 鐵板麵或細麵30～50公克
 綠色花椰菜（切小朵） 少許
 胡蘿蔔（切片） 少許
 洋蔥（切絲）或空心菜 少許
雞蛋 1粒
 橄欖油 少許
黑胡椒醬 少許
 蒜片 少許

 磁盤做法

1.取一較窄湯鍋，盛水高過整塊梅花肉約6～8公分，先將水煮開，再將整塊梅花肉放入，大火煮約10分鐘，再調中火，續煮20～30分鐘。

 2.取出梅花肉，擦乾，平整橫切3片。

 3.熱鍋倒入少許橄欖油，炒香蒜片，將肉排下鍋，撒少許鹽，煎到微焦即可加入做法 1的高湯及黑胡椒醬調味，再稍煮一下，盛盤，淋上鍋中醬汁。

 4.綠色花椰菜和胡蘿蔔另用做法1的高湯燙熟盛盤。

鐵板做法（加荷包蛋及麵條）

1. 將鐵盤燒熱，倒少許油，打入雞蛋，煎成荷包蛋。

 2.再用少許油，炒香蒜片及洋蔥絲(或空心菜)，加入少許高湯，下麵，加黑胡椒醬炒熟即可。貼心叮嚀1.蔬菜部分可自行搭配，如：青椒、甜椒、地瓜、馬鈴薯、青豆仁、玉米粒等。 2.不用火烤方式，肉排一樣好吃，更好消化。

 3.可依個人喜好，選擇黑胡椒醬、蘑菇醬、牛排醬、番茄醬等。

 4.剩餘高湯可和剩餘肉排煮蘿蔔湯，或用於做菜。◇

貼心叮嚀

1.蔬菜部分可自行搭配，如：青椒、甜椒、地瓜、馬鈴薯、青豆仁、玉米粒等。

2.不用火烤方式，肉排一樣好吃，更好消化。

3.可依個人喜好，選擇黑胡椒醬、蘑菇醬、牛排醬、番茄醬等。

4.剩餘高湯可和剩餘肉排煮蘿蔔湯，或用於做菜。◇