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銀髮族進餐技巧

進入老年期後如何維持良好的健康及體力來享受退休後的生活呢？除了年輕時的保養之外，其實藉由生活作息的調整及飲食習慣的修正，也可以提升生命的活力。當年齡漸增，腸胃道的消化及吸收能力漸漸減弱，生硬、油膩的食物較不適合年長者，對於長輩們的飲食建議您： 1.依照個人有無慢性病的狀況選擇適合的疾病飲食。 2.食物盡量多樣化。 3.正餐優先，避免過多的零食。   4.選擇新鮮的蔬果類，可改善精神狀況不佳及便祕的問題。   5.多選用容易消化吸收的蛋白質，如：奶、蛋、魚肉。   6.避免過度加工或烹調的食物。   7.多喝開水可以加速新陳代謝──建議您可在白天多喝水而夜間少喝。 除腸胃道之外，年齡增加後其他器官也會有功能減退的現象，下列一些適合長輩們的膳食補充，讓您可以吃得美味，也吃出健康。 在正餐的部分可選用： 1.糙米雞肉粥：雞肉為良好的蛋白質來源，讓您一天精神飽滿、通體舒暢。   2.香菇雞肉粥：菇類與雞湯都具有提升免疫功能的作用，因此除了有痛風病史的長者之外，建議您常吃香菇雞肉粥避免跟上流行感冒的風潮。 3.魚生湯：新鮮魚片湯加入生菜燙熟在起鍋前加入少許花生粉及油條，清爽的魚生湯就大功告成。魚肉的蛋白質容易消化，且含有豐富鈣質及多種礦物質，對於預防蛋白質營養不良及骨質疏鬆症有一定的功效。 如果正餐食量較小也可以藉由點心補充適量營養： 1.銀耳蓮子湯：白木耳具有防止血栓的作用，減少心肌梗塞的機率。而蓮子富含鈣質及各類胺基酸，亦是銀髮族良好的營養補充品。 2.薏仁牛奶：薏仁具有清除自由基及降低血脂肪的作用，與牛奶沖調除了可以藉由牛奶預防骨質疏鬆症之外，也可以達到減少心血管疾病及細胞病變的功效。   3.芝麻糊：芝麻粉加入核桃仁碎屑及少許蜂蜜調味，就成了一杯具抗衰老、養血、養髮、潤腸功效的芝麻糊。芝麻及核桃仁等堅果類，皆富含多種營養，特別適合消瘦體型並有便祕困擾的長輩食用。(資料來源：耕莘醫院永和分院網站‧衛教保健) 文／賴育敏(耕莘醫院 永和分院營養室營養師)◇