Château de Hertford 人生是永無止盡的學習,希望藉由旅遊,美食,美酒來豐富自己的人生. Life is an adventure.Keep living,keep drinking. 人生還有很多美好的事物, 正在前方等著你! 飲酒過量,有礙健康!! 未成年請勿飲酒.

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品飲日期:2007/10/20及11/29

酒單
白州 12yo 43% OB
白州 18yo 43% OB
山崎 原酒 57% OB American White Oak
山崎 12yo構成原酒 63% Smoky
山崎 12yo構成原酒 60% 水楢桶
山崎 15yo樽出原酒 56%
山崎 Spanish Sherry 60%
山崎 Vintage 1983 56% Sherry

白州 12yo 43% OB
Color:淡黃,街接近水色
20 Smell:淡雅的花香味,森林中的芬多精,一點vanilla,fresh grass.接著有一點木桶味,清淡宜人,但後段較無變化
19 Taste:酒體輕盈,light body.入口柔順,一點ginger,spicy.口感沒什麼變化
18 Finish:尾韻短,香氣消失較山崎10yo還快,但餘韻仍有一點花香
17 Balance:酒體明顯薄弱,無法形容平衡度.香氣清淡,亦稱不上均衡.但隱約可以感覺出置身在森林中享受森林浴的芬多精那種愉悅,也算是SMW另類的體驗

白州 18yo 43% OB
Color:light Amber
22 Smell:較豐富的花香味,麥芽的香氣較明顯一點,接著有些許raisin,vanilla,honey,cream的味道.後有果實,堅果,香氣成熟,後有杉木的氣息,清新宜人
20 Taste:酒體柔順,medium->light body.一點dry,酒體感覺較圓潤成熟,一點柑橘,無花果.入喉後口中則有一點giner,lemon peer.
20 Finish:尾韻中->長,帶一絲苦味,終感回甘.香氣綿長,餘韻則有花果香氣,和vanilla的香甜
20 Balance:酒體平衡,香氣均勻.整體而言表現均衡.如果價格平易近人相信是一支不錯的house malt

山崎原酒 57% OB American White Oak
Color:淡黃
22 Smell:初聞有芬芳而清爽的花香,接著有一點甜橙,杏桃,哈蜜瓜,瓜果類香氣,多變卻不濃郁.後有一點檜木,木桶味以及lemon peer的味道
21 Taste:酒體香滑柔順,稍輕,mediuim body.入口有一點麥芽糖的味道,接著有明顯瓜果味,一點dry,口感溫潤
21 Finish:尾韻長,香氣綿長,口感後段有生蠔和lemon juice的味道,香氣餘運則有瓜果皮及一點番茄汁的味道
20 Balance:酒體平衡度尚可,香氣均勻.但香氣及口感的複雜度尚不足已令人稱道

山崎 12yo構成原酒 63% Smoky
Color:淺黃
21 Smell:初聞明顯有淡淡的smoky,一點鹹味和麥芽的香甜,接著出現些許的banana,扭到腳貼的中藥貼布,後有一點火腿,bacon,lemon peer和pepper的香氣
21 Taste:酒體強勁,dry,light->mediuim body.入口充滿溫暖和淡淡的smoky,一點heather的花香?接著麥芽的香甜在口中爆開.感覺十分年輕強健的酒,但酒體成熟度略顯不足
19 Finish:尾韻長,smoky香氣綿長,口感後段較缺乏變化.香氣餘韻則有一點ginger,heather,木屑和match stick的味道
18 Balance:酒體平衡度稍嫌不足,甚至感覺結構有點鬆散,口感略顯乾澀,香氣均衡度則尚可


山崎 12yo構成原酒 60% 水楢桶
Color:Amber
22 Smell:豐富的麥芽香氣,一點orange,莓果的味道,接著有一點coconut,raisin,tangerine peer的香味,後有瓜果,chocolate的香氣
22 Taste:酒體強勁,成熟香醇,剛入口有些許coconut的香味,舌根則是些許cocoa的苦味,mediuim body.前後段變化時間短但明顯,後有一點spicy,和肉乾的味道
22 Finish:尾韻長,香氣持久,但變化不大.終感在口感上的表現略優於香氣,醇厚而不似一支只有12yo的酒.舌根帶一抹cocoa的苦味和ginger的味道.香氣餘運則有一點沙嗲的香料味
21 Balance:酒體平衡度,香氣均勻.但香氣後段變化稍嫌不足.整體複雜度尚可,但作為構成原酒相信過幾年之後其他方面的表現,應可更上層樓


山崎 15yo樽出原酒 56%
Color:Amber, Golden Brown
23 Smell:初聞有濃郁且豐富的麥芽香氣,深沉而迷人.些許紅糖,黑糖,orange,接著有一點raisin,麥芽糖及甜桃的香氣,後有cream,一點堅果和一絲ginger的香味
23 Taste:酒體圓潤強勁,dry,剛入口有明顯的orange peer,和一點無花果的果香,medium->full body.油酯豐富,乳脂味充滿整個口腔,香滑的果味,成熟醇厚,後則又多了有些許chocolate的味道,相當享受
23 Finish:尾韻相當長,香氣綿長且持久,花果香味豐富濃郁,餘韻則有明顯黑糖,焦糖布丁和raisin的味道,口感相當好!
23 Balance:酒體平衡度極佳,香氣均衡.複雜度夠且有層次變化,非常享受的一支酒,遠超越一般15yo SMW的表現!

山崎 Spanish Sherry 60%
Color:Deep Amber, Red Brown
22 Smell:初聞有優雅的sherry香氣,honey,紅糖,接著有一點raisin,toffee,黑糖味
22 Taste:酒體強勁,初入口感覺稍輕盈,入口後在口中感覺圓潤滑順,一點dry,medium->full body.油酯豐富,乳脂,toffee,和一點chocolate的味道,依序在舌尖及舌根出現.
22 Finish:尾韻頗長,香氣綿長持久,sherry,malty,toffee和一點麥餿味.終感則是奶油,乳脂,帶些許coffee的味道
20 Balance:酒體平衡度尚可,稍偏輕.香氣均衡,但後段較無變化,甚至有點單調,缺乏複雜度,感覺有點失落

山崎 Vintage 1983 56% Sherry
Color:Amber
23 Smell:初聞即明顯感受到極為細緻的sherry香氣,燒烤木桶,toffee,cocoa,chocolate,後有一點black pepper,黑糖味,明顯層次感,相當享受
22 Taste:酒體強勁,medium body.口中充滿烤木桶的味道,接著在舌根有一點coffee的味道,後則有些許raisin,orange等果味
22 Finish:尾韻相當長,香氣綿長持久,sherry的香氣在後段變化為有coffee,黑糖味.終感表現稍弱,也許是一種期待,少了些許複雜度及延續的力道
23 Balance:酒體平衡.香氣細緻均勻,柔順香醇.整體而言是相當享受的一支好酒,各方面表現都仍在水準之上