糖槭樹林遍佈加拿大全國各地。它又叫糖楓樹，每年深秋季節，金風蕭瑟，紅豔豔的楓樹葉，燦如朝霞，色澤嬌豔，十分瑰麗，仿佛春天怒放的紅花。加拿大人對楓葉有深厚的感情，把楓樹視為國樹，加拿大有“楓樹之國”的美譽。
糖楓樹是世界上現有140多種槭樹中著名的一種。糖楓樹是一種落葉喬木，樹形高大，有的高達40多米，徑粗40～100釐米。葉互生，有鋸齒，掌狀，通常為三裂，幼樹為五裂。
糖楓的樹幹中，含有大量的澱粉。到了寒冷的冬季就變成蔗糖。第二年春天以後，氣溫增高，蔗糖又變成香甜的能夠流動的樹液。這時候，人們在樹上鑽些孔洞，糖液就會從孔洞中源源流出來。
糖楓的樹液中含糖量3～5％，有的可達10％。一株樹齡15年的糖楓，一年可產純糖2.5千克左右，折合每畝產糖25千克，並可連續產糖50年以上。由於一年種植，多年受益，產量穩定，它被譽為“鐵杆甘蔗”。用這種樹汁熬製成的糖，叫做“楓糖”、“槭糖”。
楓糖中含蔗糖約85％，其餘為果糖、葡萄糖以及一些特殊的異香物質，別具風味。它的營養價值可同蜜糖媲美，具有潤多個楓樹品種中，最著名的是糖楓和黑楓，是熬煎糖漿的上等原料。
肺開胃的功效，用來製作糕點、軟糖和硬糖等的原料，甜度適宜，又清香可口。加拿大10 加拿大東南部的魁北克和安大略是楓林最多的兩個省，那裏有幾千個生產楓糖的農場。每年從3月開始，加拿大人民都要興高采烈地歡慶傳統的糖楓節，品嘗大自然獻給他們的甜蜜食品。
楓樹節期間，生產楓糖的農場都粉飾一新，人們披上節日的盛裝，載歌載舞，舉行各種形式的慶祝豐收的活動。大量前來觀光的遊客同他們一起分享歡樂。到了週末，有的農場免費供應楓糖糕、“太妃糖”(盛上一杯潔白的春雪，然後澆上熱烘烘的糖漿，色香味具佳)，任人品嘗。楓糖節往往持續一個多月才結束。
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