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2009-11-29 23:24:36| 人氣609| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蒸蛋糕

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 蒸蛋糕 -  試驗版 - 2009-11-29
 
看網路上食譜，都放那麼多糖，是打糖糕嗎?　好啦，事實上，我家沒什麼糖．　所以先試一下簡易版的，　看做出什麼了．　
 
３個蛋　（果汁機打）糖２匙，　鹽少許
高筋麵粉少許＋中筋麵粉少許　加到果汁機一起打　全部約２５０ｃｃ．
倒到抹油的碗內，放少許芝麻，　進鍋蒸１３分鐘．　
 
 
 
 
 
下次再做材料全一點的．　事實上，這個蛋糕質感很細，很實在的味道．
 
蒸蛋糕
 
參考食譜:
 
材料：
蛋……………………4個
細白砂糖…………120克
鹽………………1/4小匙
香草精………………少許
低筋麵粉…………120克
葡萄乾……………20克
 
7或8吋圓模…………1個
 
做法：
 
1)      圓模裡鋪好年糕紙（即玻璃紙，文具店有售）。蒸鍋裡放小半鍋水，煮滾。
2)      蛋加糖、鹽打散，隔水加熱到微溫。
3)      用電動打蛋器高速打3至5分鐘，直到蛋糖液顏色發白而且非常濃稠，用手指挑起少許，要幾秒才會滴落一滴。

 
4)      加香草精拌勻。把麵粉篩入，輕輕拌勻。
5)      加半量葡萄乾拌一下，即可倒入模子裡。
6)      放入蒸籠裡，蓋上籠蓋，以中火蒸約20分鐘即可。蒸到中途，把另半量葡萄乾撒在表面，繼續蒸到熟。
 
註：
這是最簡單的蛋糕配方，蛋量多，不必加發粉（雖然加了發粉會膨得比較漂亮），又因為蒸比烤更能保持水份，所以不加油和水也能溼潤可口，不過還是趁溫熱吃最好。若吃不完冷藏過後覺得有點硬，可以再蒸一下。
 
 
 
蛋………………………6個
細白砂糖……………180克
鹽…………………1/2小匙
低筋麵粉……………180克
油蔥酥…………………少許
五香肉醬………………1罐

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