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茄子焙根炒蛋 - 靈感來自《紅樓夢》裡的「茄鯗」- 2009-04-20

前幾天買了茄子, 今天拿一根茄子切丁, 在鍋裏先烘焙根,下茄子丁, 再倒入蛋液, 然後, 起鍋, 灑大量孜然粉.   

 

好吃沒話說.

原文出自《紅樓夢》第四十一回：賈母命鳳姐挾些茄鯗給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說︰「別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。」眾人笑道︰「真是茄子，我們再不哄你。」劉姥姥詫異道︰「真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再餵我些，這一口細嚼嚼。」鳳姐兒果又挾了些放入口內。劉姥姥細嚼了半日，笑道「雖有一點茄子香，只是還不象是茄子，告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。」

鳳姐接著便向劉姥姥講解茄鯗的作法，告訴她說「這也不難。你把才下來的茄子把皮攕了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子俱切成丁子，用雞湯煨乾。將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來用炒的雞瓜子一拌就是了 。」劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道︰「我的佛祖﹗倒得十來隻雞來配他，怪道這個味兒！」