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2008-06-12 22:00:15| 人氣6,012| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

【獨家】花月嵐

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瞎米？！日本史上最強拉麵？！

要在台灣吃到道地日本口味的拉麵實在太難了啦！
受到壽司、生魚片與台灣在地的日本料理店所影響，讓許多人都誤以為日本人飲食吃的都是清淡口味。因此，真正日本拉麵所講究濃郁香醇的風味，搬移至台灣往往被認為太油及重鹹。迫使先前從日本來台的拉麵店不得不改變作法以迎合台灣人的口味。

記得台北車站二樓的微風美食廣場開幕的隔日，當時我興匆匆跑去繞了一圈卻空腹而回。直到今年初，網路上開始陸續出現了不少關於台北車站二樓某知名拉麵店的話題。好奇地上網搜尋瀏覽。喔~竟然是在日本國內擁有200多家分店以及獲得日本Yahoo！網站票選「史上最強拉麵」稱號的超人氣拉麵店直接來台設置的第一家分店！

雖然聲勢鼎盛，但讓我真正在意的，而是店家是否會入境隨俗變更作法來迎合台灣的飲食習慣。於是就在吃完誠屋拉麵的數日後，就趕緊跑來這家話題名店「花月嵐」嚐鮮。

這裡的麵條軟硬與湯頭均可要求，湯頭方面有原味、激辣(辣)、味噌(加味噌)及白湯(加鹽) 等四種選擇。

第一次光顧，我直接點了一碗該店人氣商品「大蒜拳骨拉麵」(160元)。
店家效率不錯，沒多久一碗熱騰騰的拉麵已送至面前。
深褐色混濁泛油的麵湯裡飄浮著幾顆透明略白的小肥肉塊，咬起來卻有比洋菜凍略硬的口感，後來才知這就是店家自豪的豬背脂。濃稠扎實的湯汁有將豬拳骨與蒜頭混揉成一體的口感，強勁卻不嗆的蒜香味減低了不少湯裡的油腥味，連麵條都能一下子吸附入味。其他如海苔片、筍乾、海菜與兩片比雲南大薄片厚度差不多薄的叉燒等，大致上一如我們所認知日式拉麵的配菜樣式。唯獨特別是，店家竟然選用半顆平淡無味的全熟水煮蛋來搭配，而非台灣受歡迎的糖心蛋或半熟蛋，可能是為了中和整碗拉麵厚重的口味吧，索性把它壓入麵湯裡浸久一點。雖然不覺得口味過鹹，但才吃沒半碗麵卻喝掉一杯冰水...。

那天生意不錯，被安排坐在吧台位置，可以直接看到廚房內工作的情景。看著裡頭工作人員忙不停歇地剪開一袋袋小塑膠包。我想，可能是總店為了確保品質，把高湯直接以一碗一包的分配方式封裝成小袋吧。

第二次，是專程來品嚐號稱W-SOUP的銀次郎拉麵(190元)。

依照日本人英語發音，”W”即是”Double”的諧音，即是有雙重口感的意思。有看過漫畫「拉麵王」都知道，日本拉麵界近幾年興起多重複合式湯頭的風潮。然而，把一堆四隻腳、二隻腳及沒有腳的食材通通倒入大鍋裡，真能熬出多重口味的湯頭嗎？總算，這疑惑即將揭曉。不由得讓我開始期待，那同時結合柴魚與豚骨二種湯頭的銀次郎拉麵，究竟風味如何？

甫一上桌，柴魚香氣立即撲鼻而來，麵湯的色澤也較為清澈些，不像先前蒜味豚骨高湯混濁油膩。剛開始時只覺得是一種獨特的濃郁甘甜，以及入喉超滑潤的口感，卻已無法細細分辨出來兩種湯汁的味道。隨著湯汁逐漸見底之際，豚骨的甘醇漸漸浮現了起來，取而代之成為另一種風味。畢竟有加入一半的海鮮湯，比起單純的豚骨拉麵，油膩感與鹹度也減低了些，對那些怕豚骨拉麵鹹腥太油的人，不妨來試試看它的銀次郎拉麵吧。


最後，簡單說一下黃金煎餃，用剁碎的高麗菜與豬肉所拌和成飽實多汁的內餡，不論味道或口感，與其說是日式煎餃，反而像顆小巧清淡爽脆的中式鍋貼，我還挺喜歡吃的。

PS. 該店消費需加收一成服務費。



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花月嵐
地址：台北車站2F 微風美食廣場
電話：02-2389-1998
服務︰★★★☆
餐飲︰★★★☆
環境︰★★★

我要檢舉
#台北車站#花月嵐#拉麵
台長： 隨風而逝的記憶

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我要回應
佩姬
我也是到日本玩過之後，才發現日本的口味居然這麼重
拉麵跟味增湯很鹹，但甜點又甜的要死（蛋糕還好，但糖果就快讓我崩潰了）
比起來台灣的口味還比日本清淡

看電視或日本漫畫，日本人好像很喜歡把拉麵跟煎餃配在一起吃
難得日本人氣第一的拉麵來台灣開分店，看樣子該找個機會去試試看哩


對了，美食達人的初選入圍名單已經公布囉
台長你入選了耶，恭喜恭喜～
http://mypaper.pchome.com.tw/active/pro_2008/vote_list.htm?type=1&Page=0
我一定會每天去投票，幫你衝人氣的啦！^_^
2008-06-16 14:56:45
版主回應
感謝支持<(_ _)>

這家在網路上毀譽參半
因為台灣的飲食習慣跟周遭國家比起來
真的清淡多了
我個人對他的評價不錯
雖然平日飲食也是清淡為主
但偶爾吃個重口味也是蠻過癮的

再者
我覺得現在迎合大眾的改良式口味的拉麵店太多啦
能有一家道地的日本拉麵也不錯
2008-06-16 23:35:25
賣花陳
文章照片都高水準，你是達人！！
2008-06-16 17:06:15
版主回應
不敢 不敢
飲食 拍照 一時玩樂 隨性做個記錄而已
2008-06-16 23:39:49
夜楓
最近似乎都是拉麵

感覺拉麵季到了（笑）

很久沒來了

等等也來去看看其他篇
2008-06-17 06:03:43
版主回應
哈~被發現了

看來剩下那一家的文章先緩一緩
先PO一家西餐廳上去好了
2008-06-17 20:04:21
瞎起鬨
呵呵呵
看了就想吃哩~
2008-06-18 01:07:58
版主回應
有興趣可以去吃吃看
2008-06-18 19:32:28
文紋蚊
哎呀!這個世界上是沒有人比中國人更懂吃ㄉ啦~~
中國人單一個饅頭,就有3000年以上的歷史ㄋ~~~~
2008-06-18 11:07:01
版主回應
是啊
我們可是能將一頭豬從頭到尾吃得乾乾淨淨的老饕民族呢
2008-06-18 19:35:50
文紋蚊
嘻嘻~~~很利害吼?~~~~~
2008-06-19 10:24:02
版主回應
當然
光是烹調料理種類方式多到讓人歪嘴
2008-06-19 19:35:18
山姆
你點的這兩碗麵都浮著一層透明油脂，真的很佩服你都吃光光啊～
不過我也覺得很奇怪，為什麼日本人都習慣招待冰開水啊？
四年前去日本玩一直覺得很怪得說
2008-06-19 16:00:56
版主回應
的確
花月嵐每桌都有一壺冰開水任人取用

我想是去除殘存於口中喉嚨的油膩與鹹味
而且一邊吃拉麵 一邊喝冰水 還挺過癮的
但就是容易肚子痛啦
2008-06-19 19:49:31
♥ Belle &#9829
台中逢甲和東海附近有間拉麵店
便宜又好吃唷
而且~~加麵不用錢
湯頭是用大骨和一堆蔬菜熬的

懶，你推薦著這家看起來滿不賴的
只可惜在台北，遠水救不了近火呀^^&quot

推你到418了
加油唷^^
2008-06-25 14:15:30
版主回應
感謝

台中是哪一家拉麵???
去台中有經過附近的話可以去吃吃看

不過逢甲 東海離台中市中心還有一段距離哦
而我這家就在台北火車站裡
全台交通樞紐中心 方便的很
2008-06-25 19:26:49
小鴨`
嘩~!
2008-06-26 15:11:28
♥ Belle &#9829
對啦～我想起來了
是叫極品沒錯

我在逢甲和東海吃過好幾次了
他們好像都有分店
高雄三多路那就有一家了

台北
我就不得而知了

不過，我覺得逢甲和東海的湯頭比較香
高雄的味道感覺就沒那麼棒......
2008-06-28 13:35:24
版主回應
了解

有經過附近時 在去吃看看
2008-06-29 15:56:55
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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