冰咖啡的熱氣 營造出光明的一面，其實是光明中的一抹黑。深沉如我，是一朵緒亂的雲。

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天知道人在異鄉往往最想念的就是台灣味了啦！(吶喊)

每每離開了台灣，第一個想起的就是台灣的小吃，

國外吃不到的美味總是讓人日思夜想，

此時，我就想起了在澳洲時，曾經做過饅頭給我吃的表姐，

揉著麵團的畫面我已經不記得了，

但卻記得表姐把麵團放進塑膠袋後，放在陽光下發酵的情景，

還有幸福的吃著饅頭的畫面，於是我也起心動念的想來個蔥油餅！

買了中筋麵粉和酵母粉後，就讓我來大顯身手吧！:)

對了，話說這貓頭鷹是愛爾蘭特有的烘焙品牌唷！

有出各式各樣的糕點麵粉什麼的。

在動手作之前，我不得不稱讚一下方便到不行的手機和網路，

為了做這蔥油餅，我可是網路上爬了好多文，還有youtube可以欣賞，

於是一切都變的簡單許多，而且長了不少知識呢！

首先，請準備400~600克的中筋麵粉，還有適量的油和蔥花，

酵母粉似乎見人見智，我當然是買來用了，畢竟愛爾蘭很冷，

超怕麵團不發酵呢！:)

隨性派的我沒有很精確的去量我放了多少的麵粉，

不過一直都記得，如果放了二杯的麵粉，水的份量就會是麵粉的一半，

而且網路上有很多說法，就是有燙麵或溫水麵之說，

燙麵是用燒開的熱水倒入麵粉裡，麵粉被燙熟了，會讓口感更Q彈之類的。

溫水麵則是用三分之二的熱水，加上三分之一的冷水，

利用溫水和著麵粉，讓麵粉的筋不會斷之類的！

我是用了一杯的熱水，和二分之一杯的冷水，

因為我用了三杯的麵粉嘜！:p

三杯的麵粉大約是1kg麵粉的一半，約500克左右，

步驟很簡單，先在盆裡加了三杯的麵粉後，倒入適量的酵母粉，

還有適量鹽和糖，"適量"真的超憑感覺的，

然後邊倒入熱水邊攪拌，倒水可以慢慢的倒，不要一下全倒下去，

免得太多了！:)

攪拌的差不多後，就開始雙手並用去揉捏麵團，

一開始非常的黏手，此時就可以加入適量的麵粉邊揉捏，

等到麵團不黏手之後，蓋上溼毛巾或包入塑膠袋裡靜置40分鐘，

讓麵團休息呼吸一下，等它慢慢的長大。

40分鐘過去，下樓一看，麵團真的長大了也！

開心的拍了照，接著就要繼續揉捏了唷！:)

爬文看到的資料都是將麵團分成四等份，接著開始桿麵，

偷懶又貪心的我把麵團分成二份後，就開始用我的雙手動作，

如果有桿麵棍是最好的狀態，沒有就靠雙手囉！

把麵團壓扁後變成圓盤狀後，塗滿了豬油、油或奶油，

然後灑上蔥花，適量的鹽和胡椒，像捲壽司或收睡袋一樣，

把麵皮捲好，接著在捲成蝸牛殼的樣子，如下圖。

捲好後再讓麵團休息15分鐘，接著就可以開始煮食囉！:)

煮食前把麵團壓平變成圓盤狀，不要太用力會讓蔥花跑出來，

然後就可以放進油放多一點的平底鍋裡囉！

油放多一點是蔥油餅很重要的小祕訣，因為不油就不好吃啦！:p

而且鍋子要熱，不要走小火慢煮系列，

一面熟至金黃色後就可以翻面，待二面都金黃酥脆後就完成囉！

金黃酥脆就大概是這個樣子，哈！

現在看到這蔥油餅又好想吃了~~~~~

裝盤後就要準備切來吃囉！

然後馬上發現自己做的是厚皮的蔥油餅！(驚)

非常厚實！！！

第一次的蔥油餅勉強算是成功了，

哈，酥脆好吃，但是我也開了檢討會！！！

統整出以下幾點缺失，保証下次會更好！

1、因為油剛好快沒了，所以用了奶油來煎，頓時奶油味過重！

2、麵皮過於厚實，這就是我貪心加偷懶的下場，如果麵團分四等份就ok了！

3、蔥花的量過少，呃…這就是麵團的份量過多的延伸問題了啦！

所以，默默的期待下次的蔥油餅時間囉！:)

帶了蔥油餅到公司當午餐，發現厚實的餅吃下去不太容易餓，

但是還是現煎的好吃一點！XD

哈，難得出現的簡易料理文，

謝謝收看！