HAO(豪的部落格) 一些心得分享，一些精彩轉貼，一些生活剪影，一些手扎 (1692T 北高指揮部 1B2C)

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甜菜根      1個       鳳梨     1個 【去頭尾】

蘋果        1個       火龍果   1個 【去頭尾】

芭樂        1個       青木瓜   1個  【去籽】

奇異果      3個       蕃茄     2個  【去籽】

葡萄       20粒       黑糖     1斤半

蜂蜜        1斤       砂糖     1斤半或2斤

西洋梨      1個  【去籽】或酪梨

 

看圖說故事

[25瓶裝玻璃甕] 

 

[食材] 

 

[將食材切片，也有人切丁]

 

 

[注意：右邊的菌種很重要．]

 

[將所有食材丟入後，倒入煮沸後放涼的白開水，水位蓋過食材即可．]

[之後覆蓋９層保鮮膜防止發酵時漏氣或外面水氣進入．]

[瓶口為預留發酵時氣體膨漲，須留下約一個成人女性拳頭大小的凹陷，如下圖．]

   

 

[水位蓋過食材即可]

 

 

[封裝後的發酵進程，其實第２天已經膨脹了．]

[要看大圖點這裡．http://photo.pchome.com.tw/hao62127/0122/] 

 

 

[開封了！！]

 

[瓶口有好多發酵時產生的氣泡消失後留下的渣．] 

  

 

[過濾後的渣，要留１／５當菌種喔！]

[根據其他網站資料得知，這菌種活性只有幾天，冰在冰箱死得更快．]

[所以我們是馬上釀下一批．]

 

 

[過濾後裝瓶完成的酵素，另有一瓶７５０ｃｃ已先拿去給鄰居．]  

 

[第二批的食材]

甜菜根      1個       鳳梨      1個 【去頭尾】

蘋果        1個       梨子　　  1個 【去頭尾】火龍果買不到

芭樂        1個       青木瓜    1個  【去籽】

奇異果      3個       蕃茄      2個  【去籽】

葡萄       50粒       黑糖      1斤半

蜂蜜        1斤       檸檬      1個 【去頭尾】　　

砂糖 　     1斤半或2斤

西洋梨      1個  【去籽】

 

 

[趕時間，切完隨便放了．]  

 

[封裝，再等２５天囉．]

  

 

[其他參考菜單]

葡萄     2斤（切半）

蘋果     2個（日本果、去心不去皮）

梨子     1個（去心不去皮）

青木瓜   半個（去籽不去皮）

火龍果   1個（去皮，紅色較好）

奇異果   2個（去蒂不去皮）

芭樂     1個（去蒂不去皮）

鳳梨     1個（中的，要青皮，只去頭尾不要去皮）

蕃茄     2個（去蒂不去皮）

牛蒡     2支（不去皮）

甜菜根   2斤（不去皮）

檸檬     1粒（不去皮）

紅冰糖   1斤半

黑糖     1斤半

紅糖     1斤

麥芽糖   1粒（12兩）

蜂蜜     1斤

 

＊＊感謝高碼菜市場阿華老闆娘情意指導．＊＊