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《資料來源》全民健康保險雙月刊第86期(99年6月號)

天氣炎熱的時候，吃點冰品最消暑，掌握吃冰的技巧，享受冰品不傷身！

                                                                          文／丁彥伶

                                                                     諮詢／許宏志（嘉義長庚醫院復健科主任）

資料來源／《做一碗好吃的冰》吳文智／著台視文化公司出版

 

　　走在炎熱的夏日街頭，多數人都會有來上1杯冷飲，或是吃碗剉冰消暑的強烈慾望，但是很多長輩都會說︰「吃冰傷身，也讓人容易衰老！」可是面對清涼可口的冰品，怎能不心動？

 

冰品最忌狂吃猛灌

　　傳統上認為早上剛起床鼻水流不停、一接觸冷空氣就打噴嚏、或有氣喘等過敏性體質者；容易手腳冰冷、臉色蒼白或萎黃的人；還有經期不穩定、容易經痛的女性朋友都不適合吃冰。

　　除了體質因素不適合吃冰之外，吃冰會使身體不適，其主要原因是短時間內大量食用冰品所引發的。這幾年陸續看到外國稱為「凍凍腦(brainfreeze)」，或「冰淇淋頭痛(icecreamheadache)」的症狀，其成因就是在高溫氣候中快速大量喝入冷飲、吃冰凍食物或太涼的口香糖所引起。尤其許多年輕人喜歡手拿一杯超大杯冰沙飲品，很熱的時候大口一吸，有時會突然感覺頭部一陣緊縮疼痛，雖然大部分的人頭痛一下就過了，但也有人因此疼痛不已，卻不知道可能是冰品所引起的。

　　另外，常有人用「透心涼」來形容吃冰的舒暢快感，但有些人對於冰品透心涼的感覺卻可能不是快感，因為太冰食物快速一路從口腔直灌胃部時，會使他們感到心臟好像快停止了。會產生這種現象主要是因為冰品引起交感神經反應，使冠狀動脈暫時性痙攣，健康的人可能只是稍覺不適，但如果是心血管有硬化情形的人，就可能引起心絞痛症狀。

　　一般最常見的症狀還是吃冰太猛而引起的咳嗽症狀，老一輩人常說這種情形是「煞到」，其實這是因為氣管上端和口咽腔很接近，突然接觸太過冰涼的食物使氣管收縮而有的咳嗽現象，尤其是有氣喘等過敏性體質的人特別容易發生。

 

吃冰要慢吞細品嘗

　　要生活在夏天氣溫動輒34℃、35℃亞熱帶氣候中的台灣人都不要吃冰，實在是不可能的事，而吃冰在某些情況下，冰品還是很好補充熱量及水分的方法，像醫師常建議有咽峽炎、因口腔黏膜破損疼痛而拒食的小朋友，吃些奶昔、冰淇淋、果汁、布丁等冰涼的食物；還有接受化療的癌症患者也常有口腔黏膜受損而吞嚥困難的情況，此時高熱量的冰淇淋和奶昔就可緩解口腔不適，並增加身體能量，而一般人口破難以進食時也可以把食物放冷再吃；或拔牙後，吃點冰品亦可加速血液凝固、減少傷口疼痛感。

　　想要享受吃冰的樂趣，又要顧及身體健康，吃冰的時間最好選擇上午10點到下午2點，一天裡最熱的時段，冰品入口後不立刻吞下肚，需先含在嘴裡，等冰被口溫溶化再慢慢吞入，要注意的是要含在口腔前端，不要以中間及後面的上顎來含，以免上顎腔附近的神經受到低溫刺激而引發疼痛。

　　如果是有加紅豆、綠豆等配料的剉冰，就可選擇先吃配料，享受食材冰涼的口感並仔細咀嚼後吞入，再慢慢吃冰。另外，冰品衛生也要非常講究，尤其夏季特別容易孳生蚊蟲、細菌，外面販賣的冰品容易有衛生安全的疑慮。因此想吃冰的時候，如果能自己在家使用天然食材製作冰品，不但能降低誤食不良冰品的風險，也能避免吃進過多人工色素，還能吸收食物中的營養成分。

 

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這些情形少吃冰

1.      睡覺前：睡覺前吃冰的東西，尤其是冰品通常又冰又甜，很容易引起胃食道逆流。

2.      運動後：剛運動完不能馬上吃冰的原因，除了冰品的低溫和運動後體溫上升的身體接觸，會造成身體散熱問題外，也容易造成肌肉收縮，使運動產生的廢物乳酸無法排掉，容易引發痠痛。

3.      月經期間：不只中醫力勸女性經期別吃冰，西醫也一樣不贊成經期吃冰，吃冰引起交感神經興奮會造成肌肉及器官收縮，子宮的收縮會非常強烈，下背肌肉也會受影響，容易使下背痛加劇。

4.      咳嗽時：無論是感冒或氣喘的咳嗽，還是其他不明原因的咳嗽都不適合吃冰，以免冰冷的刺激，引起氣管收縮而誘發咳嗽。

5.      痠痛症者：筋肌肉痠痛症的患者少吃冰，因為冰冷會造成肌肉、血管及神經連帶收縮，使肌肉更僵硬而痠痛加劇。

6.      心臟不佳者：避免冠狀動脈暫時性痙攣，心臟不佳者少吃冰。

7.      老人及疑有心血管硬化者：老人家血管彈性本來就不好，而血脂過高疑似有心血管硬化的患者，最好別吃太冰的東西。

8.      眩暈症：吃冰會影響耳咽淋巴液流動，眩暈時最好別吃冰。