花草的天空 每一次旅行， 承載著許多記憶和美好。 讓不旅行時，連想像都快樂！

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【2019.6.10】

距離我們上次來築地市場是六年前，明天要返國，東京最後一天還是來到築地市場「尋味」～回味記憶中好吃的美食。

今天又是天公不作美，須帶雨具出門。來到築地場外市場已經萬頭鑽動，都是觀光客。

朋友朝思暮想的【井上拉麵】是第一個要衝的攤位，來到現場～「咿！怎麼不見了？」怕自己老眼昏花，來來回回走了兩三遍都沒看到踪影。後來問了隔壁店家，才知道老闆退休收攤了，難得好吃的醬油拉麵就這樣走入歷史(心酸)。

這一條商店街，之前如數家珍的老店，其實剩下沒幾家，令人頗有「滄海桑田，人事已非」的感慨，取而代之的都是生面孔，以服務蜂擁而來的觀光人潮。

看到熟悉的【きつねや】牛井，即使站在屋簷下會淋到雨也要來一碗滷牛雜，朋友則是到隔壁吃湯麵。

 

吃過很多次，一直很愛這家的滷牛雜，滷得香氣撲鼻非常好下飯。但這次來吃覺得口味有變，老滷內的牛雜感覺柴柴的，變得沒那麼好吃了。

老街改造就怕這樣，雖然帶來更多人潮，但沒能好好守住祖傳好味道就喪失了原先的美意。

築地市場已經搬家，原場內市場外圍蓋了有屋頂的商店街，裡頭販售各種魚貨，下雨天怕淋雨便走室內通道，邊走邊逛。

看到這間小店有在現烤干貝，立刻停下腳步買單。一顆現烤生干貝500日元，真的非常清甜好滋味，讚！

下一個目標是鎖定這間開店逾半個世紀的老店【三河鰻咲】。

才剛開門不久，我們搶到頭香，今天第一組客人。

menu在桌上，有分松、竹、梅三種不同價位的套餐。

我點了基本款～梅套餐(2500日元)，附漬菜和清湯。

 

這鰻魚的火候控制得剛剛好，鰻魚超級軟嫩焦香。台灣吃的鰻魚飯醬汁普遍都偏甜，日本的調味就是純正醬油風味，每次來吃這家鰻魚飯，都有被征服的感覺，吃完一整個心服口服，下次還想再來。

鰻魚飯上灑的山椒粉也不含糊，來自和歌山。朋友吃完還問店家哪裡買？特別到那家店去找買這款山椒帶回家備用。

朋友點的竹套餐(3000日元)，多一串鰻肝。

日本的職人精神在於注重所有的小細節，像鰻魚在炭火烤之前，會先在盆子裡面養個兩三天讓鰻魚吐沙，如此火烤出來的鰻魚肉質更綿密，而鰻肝也不會有小砂粒什麼的。

這兩天走訪築地市場感覺此地快速在「觀光化」，老街風景幾乎蕩然無存。索幸，這間 【三河鰻咲】 重新鼓舞了我們，時代的洪流並未沖散祖傳的好味道。

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