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2013-04-07 11:46:34| 人氣14,260| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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【東京冬の旅Day5-4】元祖天婦羅，天健＠淺草



途中下車來到淺草，拉著沉重的行李，拐彎抹角行走在鋪著泥磚的人行步道上，萬般辛苦只為食，尋找朋友記憶中的好味道。

朋友表示他十多年沒來，幸運的話，老店或許倖存，否則隨風而逝，了無痕跡～站在六區通り路口，驀然～熟悉的感覺浮上心頭.....



都是天字輩，隔著一條街，位在路沖位置的店頭左右各據一方，到底是哪一家啊？這間看起來十分像的『天Ｘ』，剛好今天關門沒做生意，我們也運氣太好了吧～（悶）



經過朋友的老人腦確認，這間不起眼的「天健」才是正解啦！



真的要老饕帶路，才能找到的在地美食，趕快進去瞧瞧吧！





「天健」為代代相傳的「個體戶」，兩代同堂共同守護營生的老店，裡面的陳設格局秉持著數十年如一日的原則，變化不大。吧台和榻榻米座席以通道一分為二，客人要嘛坐吧台，否則坐通鋪榻榻米。



我們選擇坐吧台，可以親眼目睹老闆精湛的手藝。

朋友說，店內的招牌炸什錦（かき揚け゜）是老闆的獨門技法，他的炸天婦羅「皮薄餡多」，將切碎的食材如：蔬菜、蝦子、花枝、扇貝等海鮮，裹上麵糊均勻攪拌，再以高温油炸，這是炸什錦的作法，差別在於他們家的炸物是以料好紮實著稱，麵糊極薄，「主角就是主角，配角就是配角」，相互烘托之下，給客人是一整個幸福滿足的食滋味。



好味道＋祖傳手藝是要付出代價的，看他的價目表，不輸給鰻魚飯價格。



炸什錦（かき揚け゜）



沾醬



蔬菜＋海鮮的組合下鍋油炸，由於麵糊極薄，老師傅只需短短兩、三分鐘就可以起鍋，圓滾滾、燒燙燙的炸天婦羅以第一時間端到客人面前，花枝蝦子的甘味極其Ｑ嫩彈牙，加上蔬菜鮮脆爽口，截然不同一般的炸物口味，真的是不油不膩，滋味美好到無以復加。





炸什錦加冰啤，消魂吶～不枉我們踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫。



除了炸什錦，還點了炸海鮮。



他們家的炸物都不是吃皮，而是吃食材的原味。一口咬下去，嘴巴冒煙加海味的鮮美，絶對不輸生食沙西米啦！



兩人合食兩品炸物，看起來份量不怎樣，其實還蠻飽的，我們都沒要白飯呢！

有機會到淺草，想品嚐百年老店的好滋味，可以參考一下「天健」，是不是地雷？見人見智囉！

天健てんたけ

東京都台東區淺草2-4-1


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#淺草#天健てんたけ
台長： hana

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