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2010-12-22 21:32:39| 人氣152| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

「芋頭精」配方全都加　白拋拋變艷紫

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TVBS /  2010/12/22

被驗出來有添加食用色素的芋頭糕點，到底是怎樣做的？有40年歷史的知名麵包店說，添加的就是芋頭精，在一般食品材料行都買得到。芋頭精是用各種食用色素加上香料調配出來，糕餅在添加之後，香味更濃郁，顏色更鮮豔，比起天然芋頭原色是土土粉粉，有添加芋頭精的糕點賣相比較好，不過食品是良心事業，老店家說自己不敢吃的東西，實在是不敢加。 麵包師傅：「新鮮芋頭。」

開始打芋頭，全天然沒有添加任何化學物質。記者：「正常是什麼顏色？」麵包師傅：「就是現在這種色。」記者：「土土的 ？」麵包師傅：「對。」

麵包師傅：「我們加一點試看看。」

輕輕倒一點，不用多，開始攪拌。麵包師傅：「一般食用，不會超過1%。」

原本粉粉土土的芋頭泥，馬上變彩色，拿來當土司餡料，一個有加芋頭精，一個沒加，味道都不一樣，賣相也不同。

TVBS記者林婉婷：「我現在手上有2個芋泥的餡料，馬上來問看看，哪一個比較香。」

記者：「你幫我聞看看，哪一個比較香？」民眾：「這個。」記者：「所以你要買的話，會買哪一個？」民眾：「這個。」記者：「這是有加色素的。」

糕餅業者：「我們自己都不敢吃的東西。」

連麵包店老闆都不敢吃，可是連問2個消費者，都是選擇有加芋頭精的芋泥，不過您知道這個芋頭精，是怎麼來的嗎？美食家吳恩文：「它就是食用色素的一種，最主要它還有調味。」

美食專家手上拿的，就是芋頭精，仔細看上面的標誌，有香料、有紅色7號、6號、藍色1號，各種不同色素，調出來的漂亮芋頭色，全都是人工色素和甘味劑。吳恩文：「以很多人自己在家做芋頭蛋糕，怎麼都沒有漂亮的顏色，不要難過，你吃的芋泥餡，就是這樣來的。」

連麵包師傅都不敢吃的食材，確有不少業者都使用，真的是憑良心。

我要檢舉
#芋頭精
台長： 小豪

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