夜間飛行 ‧Vol de Nuit 花花世界 我們只見到 自己想看的

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法國人相當注重吃，有名的廚師甚至會被當做明星一樣的崇拜，聞名世界的米其林評鑑制度，塑造了許多名店和大廚，顯示吃這件事在法國的確不只是填飽肚皮而已，除了高貴也昂貴的法國高級料理，傳統的法國家鄉菜更能表現當地的風土特色，勃根地菜系的紅酒燴公雞、勃根地蝸牛，普羅旺斯菜系的馬賽魚湯、佩里戈的美食巨星－黑松露和鴨肝、奧萬尼的火腿、香腸……等，再再的讓人的確羨慕這塊上帝獨鍾之地的富饒，儘管巴黎美心餐廳的達官貴人和社會名流仍絡繹不絕，但是第二大城里昂同樣也穩坐美食之都的寶座，烹調簡單、份量多、味道十足、價格也很平易近人的家庭料理同樣也會是一頓人難忘的美食。

法國可說是名副其實的酒國，共有10大葡萄酒產區，波爾多是最有名的產區，有吉隆河和加隆河流經其中，紅酒和貴腐甜白酒都非常出色，可說是世界葡萄酒的首都；勃根地雖不如波爾多有名，但別具特色的風格使得它得以和波爾多分庭抗禮；勃根地南方的薄酒萊酒區以佳美葡萄所釀造的薄酒萊新酒成為近年來的流行熱潮；如果想要尋找可代替波爾多濃烈而單寧充足的酒，法國西南部酒區則是一塊值得探尋之處；而巴黎東北方的香檳區，則以傳統而繁複的香檳法造出形象和價格皆高貴的香檳酒；羅瓦爾河酒鄉充滿中古世紀的城堡風情，所產的Muscat白酒非常適合與海鮮搭配；東北方的阿爾薩斯以德國風味的不甜（Dry）白酒為主；隆河谷地狹長的河谷使得葡萄種植更加不易，但可釀出全法國最富辛香風味的葡萄酒，尤其谷地南部的教皇新城堡以多葡萄品種調配的獨特風味聞名；普羅旺斯的Rose（粉紅酒）清新而果香芬芳；侏羅及薩瓦區是長期以來被埋沒的酒區，所產的酒品質都相當穩定，以經過特殊氧化過程的黃酒（vin jaune）為代表。此外，朗克多魯西雍近年來水準有所提昇，令人期待；科西嘉島生產的葡萄酒風格近似義大利酒，但品質不穩也少有外銷。

另外，法國更是乳酪之鄉，因為全歐洲所生產的乳酪大約有六百種到一千種之多，而其中有四百多種就是產自法國，同時法國也是歐洲大陸乳酪產量最多的國家。法國乳酪堅持傳統的獨特風味，融合現代科技的生產技術，再加上嚴格的法令加以管控，口感與品質堪稱是世界一流。