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2005-05-11 16:18:47| 人氣992| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

北平烤鴨在家吃

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北平烤鴨脆脆的皮、香香的肉沾上甜麵醬，長期以來是高貴不貴的特色中菜，愛吃的外公總是會帶我們去找合意的館子，從我小時候中華路的真北平，到中學時大安路的松竹樓，以至於長大後南京西路的天廚菜館，都讓我們回味無窮。

不論是接待國外來的親友、自家打牙祭，近年來天廚已成為我們優先考慮的餐廳之一，不論老小都可以吃得很滿足。她的酸菜鴨肉湯更是香郁爽口，每次我們總要加過湯喝光光才停箸。

爹地自從成為愛吃家族的半子之後，對街上賣的烤鴨就不太愛了，除了沒有天廚烤鴨皮的香酥之外，也沒有很棒的鴨湯，加上我們又不喝酒，炒得辣鹹香的鴨骨頭，對我們而言實在不太適合，Yoyo就更不用說了。

有一天，我們三人實在滿想吃烤鴨的，又不想大老遠跑到天廚，於是就去菜市場買了一隻350元烤鴨，鴨皮及片工不能要求，請老闆將片剩的骨頭不要炒，回家自己燉鴨湯。

其他材料：酸菜、酒、薑、冬粉、水
作法：
1. 將鴨骨、薑加上水及少許酒放入大同電鍋中，外鍋加二杯水蒸
2. 酸菜洗淨切片，待電鍋跳起後加入，外鍋再加一杯水蒸
3. 最後將蒸好的鴨湯置於爐火上，加入冬粉同煮，並去除多餘油沫，冬粉熟後即可上桌

當然，也可以全程用瓦斯爐來做，應該會比較省時，只是我很懶得注意爐火，電鍋是比較省力的選擇，唯一的缺點是，鴨湯可能和鴨肉不是同一餐吃了。

我要檢舉
#食譜#烤鴨
台長： Grace

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