2013年2月18日(星期一)至2月21日(星期四)，是開學日、上班日，也是我預計「閉關」讀書寫論文的日子，這四天陸續是癸巳年的初九至初十二，寺廟祭典也不過初九的天公生，但是這麼一通電話訊息「機會喔！一年就這麼一次！」讓我這四天，還有隔天，在元宵前，趕早上10點「出差」的行程是不可避免的辛苦，外加高雄意誠堂的造型龜比賽必須顧及網路投票，夜也催票，日也菜市場與糕餅店，回到家裡如狗喘喘，接著又是隔日的隔日的。
2月18日高雄市意誠堂舉辦的祈龜國際文化節正式開鑼，千人牽大龜王從港口邊沿三多路入殿內，這日晚霞照著85大樓，神龜也緩緩入巢。
活動陸續展開，得到陳菊市長的紅包後，大小神龜開始布局，這天的造型龜尚未入列，看著龜王與龜孫子們安排就緒，人也忙，龜也忙。
2月19日，尋龜青年聯絡上了遲遲未畢業的古紅龜，我們回到去年元宵尾聲的餅舖只剩餅桃，每一隻食品龜都送入了廟埕，被祈求後，回了頭，於是今年的尋龜青年在「初十」這一天，進入餅舖，等待每一隻最裸體的龜，被生成。
溫王廟，這日也擺出了綜合食品龜，從廟後的倉庫牽出每個人的年初心願，青年們拉著拖著信徒的願望，福德自有報答！每個奉獻給信仰的人就是給自己最好的解脫，尤其智慧每每迴向給諸方大德的宏願。
2013年2月20日星期三，我與尋龜青年再度10點約會，約「龜會」的早晨很有好心情，但是想到未寫出來的文字就很痛苦。「有師傅的一臂之力，一定可以順利畢業。」昨日傍晚不經意的鼓起勇氣與這個神祕市場神祕糕餅店的神秘師傅攀談，談到那年我在澎湖調查，有他的早期餅店的同事推薦來找！他一點點的笑容帶著驕傲自信、試探防備，說一點點，做一點點，我們誇讚很多。
「你們來找我就對了，看在你們要寫論文，又是人家介紹！不然甚麼莫名其妙的我才『不鳥』，我不用出名，賺夠了就好！」於是，我們在2月20日這天的早上10點如實地站在工作臺旁邊，師傅要我們踏入鍋爐邊，要我們看清楚食材的精選。這些裸露未上色的餅龜一隻隻飛快地呈現在烤盤中，被期待。
尋龜青年放我一個人在午後繼續關注「鳳片龜」，我從來都沒看過鳳片的生成，這是好機會。這機會，讓我在餅鋪門口徘徊一個小時，師傅來後，站立觀看與訪談3小時，師傅沒坐，我根本不敢做。師傅仔仔細細地說自己生活享受的精神，說高雄糕餅文化史的事，鐵定要在日後清閒時與他小酌說給我聽，要我那時候看50年前的高雄餅舖糕餅印子是百年的歷史，要我寫高雄糕餅史，要我認識他不外傳的真功夫。──我看著糖清與糕粉從「洝」變成了「塊」，眼淚往肚裡吞，師傅說：「你自己一定知道，不是每間餅店都會讓你看怎麼做，甚至讓你踏入的機會都沒！」確實如此。
當日尾聲，我輕聲請求師傅做一隻手工鳳片龜賣我，師傅幾分鐘後答應要做鳳片魚，龜的技術不難，但是魚的工序需要眉角。師傅可能不大記得我是寫龜圖像祭物，已經把我當作「研究糕餅」的少年家，他「展功夫」是有算時間的，知道我在錄影，我在凝視，他口口聲聲的不外傳、不帶徒弟、不接受採訪，都很勤奮且用盡心思的說著！如果是民間文學的口傳積極傳承人，師傅便是之一。
2月21日的早晨10點，我們在鹽埕區的七賢路附近，等待一斗的米糕龜製做，「下午，現在米太燙了」也看了他們製作的綜合食品龜與米包龜等等。元宵對許多人來說可以輕易消逝，但是對於糕餅人、信仰者，是不可輕敵的戰備時刻。
中午前的小米糕龜陸續完工，中午後老闆娘幫我們跟師傅說明來意，允許我們從熬糖到「撬」米糕看起，開放提問，踏入廚房中吃著每一鍋攪拌勻稱的白糖米糕，「這是最傳統的，很多店不會做，都找我們師傅做，李師傅在我們這邊也20年以上了。」我想這是對我們的信任，我的連續兩年，尋龜青年的好幾年，相信我們說該說的，記錄最純粹的糕餅製作。師傅說著16歲學徒的辛苦，今年也七十多囉！能不是糕點中的國寶嗎？
看著一斗、斗半的米糕龜鋪疊在畚箕上成型，尋龜青年說他在廟中能辨別幾家師傅的手路，而李師父的手路強調龜身圓弧、凹陷的邊線、殼脊的立體，呈現的似真龜、綠蠵龜的體態。如果沒這麼三四小時的「站」，誰讓你看這些歷程？
後來，我們趕去市場內找師傅，66斤麵線與七包米的龜已堆疊完畢，師傅的媳婦正在幫忙畫殼紋。深怕師傅已為我們放棄今天的觀摩，他看到我們笑了一下，到處聯絡與記錄訂單，師傅的兒子負責載送成品，而師傅的妻子做很多裝飾的工作，尤其我們進入協助的角色，剪黏與搬運，我們很樂意邊做邊聽他們說故事。
師傅說：「真的，找時間，再來，跟你說高雄的糕餅歷史」「你畢業，一定要來跟我說，讓我知道，你來這邊後，讓你論文通過」「說實在的，改天可以教你兩三種簡單的餅的做法。」
這個句號，下的很感性，還記得師傅在第一次見面的試探與防備，第二次的幽默與攀談，第三次的給予機會以及期許。
我相信我的田野實務並不是絕對正確，我只能保存好錄攝的影像，卻沒有心力判讀，腦中保留的是他們為我們的期許。
因為他們始終做著信徒的「心願大使」，每一隻龜，每一口糕餅，都是文化記憶，也是技藝的歷史恆河。
追記魚2013年2月22日
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