流浪世界漂泊心 旅行讓我學到：人的溝通是可以超過語言、國別和文化的限制。 最重要的是『心』，只要願意， 就能傳達心意、了解彼此

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．奶皮子酸奶．

如果問我，若重返南疆，我最想吃的食物是什麼？
我的回答一定是奶皮子酸奶。

我最青睞的奶皮子酸奶是婦女蹲在地上賣，一碗一碗覆蓋著板子或布的那一種酸奶。超級市場冰櫃裡乾乾淨淨、經過加工過的盒裝酸奶反而不是我的最愛。

南疆好吃的食物很多，但婦女蹲在地上賣的奶皮子酸奶是相當自然的食物，在許多新疆的城市已經找不到最自然的奶皮子酸奶，只能在超市裡找到盒裝的加工酸奶，味道不如街邊賣的濃醇香郁，當然少了自然和純手工製造的風味。

有趣的是，一路我問碰到的漢族朋友，不論是新疆本地或外地人，對於這種婦女蹲在地上賣的奶皮子酸奶大多敬謝不敏，有的人嫌髒、有的人嫌酸，基於各式不同的理由，似乎很難找到同好。隨著飲食習慣的進步，或許不久的將來，婦女蹲在地上賣奶皮子酸奶的景象在南疆會日漸式微，但我永遠會記住那種濃郁的自然酸奶香，還有那站在路邊捧著大碗吃酸奶的豪爽。


．剛出爐的熱饢和烤包子．

饢被稱作「維吾爾麵包」或「維吾爾大餅」。是將麵團和好後擀製成中間薄、一圈厚的餅狀，直徑大約20-40釐米左右。然後在餅中間拓上花紋，在特製的饢坑中烤製而成。由於製作的工藝，可以存放很長時間不壞（限於新疆，拿回台灣因潮溼很快就發霉了！）。

在新疆旅行，只要見到路邊饢坑剛出爐的饢，我通常忍不住嘴饞，一定會買個熱饢，邊走邊撕著吃，嘴裡吃著熱呼呼的饢，實在是件很幸福的事。人民幣一元可以買個較小的饢，滿嘴的幸福滋味只要一元，最尋常的南疆美食就在饢坑裡。

我第一次吃烤包子是在肉孜節的後一天，在喀什東巴扎的馬路邊，看到一個路邊攤坐著滿滿的、清一色的維吾爾人，全都圍著攤子大啖烤包子，每人面前一盤的烤包子，我好奇地也想嚐嚐，但因為剛開齋的第二天生意太好，一整坑的烤包子已經賣光了，要再等待下一爐，我坐在攤子上耐心等候，看著伙計們手不停歇地擀皮、刴料、包餡，包子出爐的速度趕不及客人吃烤包子下肚的速度，早已有一群客人盯著饢坑，等候即將出爐的烤包子。

烤包子是在饢坑裏烤的。用未經發酵的麵做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。餡用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成。把包好的包子貼在饢坑裏，十多分鐘即熟。烤出的包子色澤黃亮，肉嫩味鮮。

剛出爐的烤包子是相當燙的，但一群虎視眈眈、如同餓狼般的維吾爾人直接伸手搶包子，唯恐自己買不到，我本來一直嚷著叫老闆，但發現老闆根本不理會我，於是我入境問俗，不必嚷直接伸手搶兩個，在群臂揮舞之間找空隙搶包子，畢竟是自己努力搶來的食物，搶到手後吃起來真是別具滋味。

滿嘴的幸福滋味，兩個烤包子合計只要一元，再次證明，最尋常的南疆美食就在饢坑裡。

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