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2006-03-26 18:40:44| 人氣328| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

台東市～老店小吃(2)~榕樹下米台目

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米台目一般是以甜食方式來食用，
但台東的米台目卻將豆芽菜、韭菜花、芹菜、柴魚等跟米台目一起煮，
起鍋後再加入肉燥，即是香味四溢的「鹹米台目」。
這家鹹米台目小吃店已有30餘年的歷史，是台東有名的「米台目王」。

原本這一家店門前有一顆大榕樹，
因這家米苔目好吃，
所以台東人都稱要吃榕樹下米苔目，因此得名。
現今大榕樹早已砍除，但大家仍稱這米苔目為榕樹下



台東米苔目的做法

米台目以"在來米"精製而成，
全程手工製作、正因為打所調製的米台目含米量高，
所以久浸在熱湯中也不會吸水膨脹，
口感滑潤香Q有彈性，
保有清淡爽口的米香。
搭配每日以大量柴魚、蔬果以及大骨長時間熬煮的高湯，
淋上慢火細墩熬煮至入口即化的肉燥、
大量柴魚、韭菜、芹菜、豆芽菜。
香濃順口的湯頭與滑嫩香Q米台目的絕妙組合.


一大早吃米苔目,是很奇怪的感覺,
就像早餐吃湯麵一樣,
但是這一天的一大早起床,
陳大哥就己經買好了, 台東出名的米苔目
為什麼不帶我們去現場吃呢,
因為怕我們認為店面不夠乾淨,看到週遭的環境,生為都市人的我們
會吃不下.
所以還是買回來自己煮,比較心安一點
陳大哥買了4人份,
有米苔目二大包,份量十足的肉躁湯汁二包(還是熱的吔)
老板還給了一大包的豆芽菜+韭菜,真是夠本了,還有一包柴魚片,
湯頭是豬骨湯外加了魯肉湯汁,鮮味十足.所以可以吃到小小的狡肉塊,
湯因為放了魯肉躁湯汁, 所以呈現的是醬油的淡淡顏色.
豆芽菜輕脆爽口, 搭配得宜,
另外還有要介紹的是
魯蛋,跟魯魚丸, 用魯肉躁湯魯的, 很入味,
不錯吔...
如果有機會再到台東一次, 米奇會再去吃一次




我要檢舉
台長： miki

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