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 茵陳，又叫白蒿，屬菊科植物。 嫩苗可作菜蔬、作菜，老了可以藥用。

 

民間存有“二月茵陳，五月蒿”的說法。 近代研究證明，以秋季採收的帶果穗的茵陳蒿，所含約有效成分最多，療效比綿（嫩）茵陳更好。

茵陳，性苦、微寒，歸脾胃、肝膽經，可清熱、利濕、退黃，一直被中醫臨床視為醫治黃疸的要藥。

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今天介紹的食用方法，主要還是嫩苗，在家裡當菜吃，在吃的同時，對身體也是有説明的。

涼拌茵陳 

材料：茵陳蒿嫩莖葉250g，白糖、麻油各適量。

做法：將茵陳去雜洗净，入沸水鍋焯透，撈出洗净，擠乾水，切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。

功效：此菜碧綠清香，甘甜爽口，具有利濕退黃、祛風明目的功效。 適用於濕熱黃疸，小便不利，風癢疥瘡，兩目昏花，夜盲等病症。

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茵陈窝头

材料：鲜茵陈100g，米面适量。

做法：將茵陳洗净，搗爛取汁，加清水適量調和米麵，做成窩頭，蒸熟食，或做成饅頭亦可。 此法對急性黃疸性肝炎有一定作用。

茵陳蒿荷葉粥 

材料：茵陳蒿25g，新鮮荷葉1張，粳米100g，白糖適量。

做法：先將茵陳蒿、荷葉洗净煎湯，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥將熟時，放入白糖稍煮即成。 。。。。。。。。。。  

 

功效：此粥色淡綠，質濃，清香甘甜，具有健補脾胃、利膽退黃的功效。 適用於慢性肝炎恢復期，對疾病的痊癒有一定的作用。

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綿茵陳煲鯽魚

材料：綿茵陳30克，蜜棗2個，鲫魚1條，生薑3片，這是2~3人的量。

做法：鲫魚放至鍋里，加少量油略煎至兩面金黃色;將全部材料放入湯煲內加水，武火煲10~15分鐘后改文火煲1小時左右，調入適量食鹽調味，飲湯吃魚肉。

功效：此湯具有祛濕、養肝健脾的作用，適合濕氣重人群。 常表現為頭昏沉重、全身困乏、四肢酸軟、食慾減退，還常用於黃疸、水腫、尿少、尿頻等症。 易疲勞，肝火旺盛的年輕人也可多食用。