中醫認為，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。 清明前後，要有意識地多吃綠色的芽菜，錯過就要再等一年哦！
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一、綠豆芽
1、清熱解毒
春天氣候乾燥，容易出現口乾唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。
2、疏肝健胃
從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能説明五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。
推薦食用方法
豆芽的食用方法有很多，可焯水後涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。
二、豌豆苗
1、補充營養
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。
2、清熱解毒
豌豆苗雖小，但食療養生的價值卻很大，不僅能夠清熱解毒，補充身體所需各種維生素，還能美容養顏。
3、調節血壓
豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。
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豆苗的吃法很多，这里向大家推荐蟹肉扒豆苗。
三、蒜苗
1、抗癌
发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
2、消積食
蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
3、預防血栓
蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
推薦食用方法
可以直接炒菜吃，或者作為輔助食材。
四、蘆筍
1、利尿排濕
蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多餘水分，緩解腹脹不適。
2、控制血壓
蘆筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓有益
3、抗衰老
蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好效果。
推薦食用方法
適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。
五、薺菜
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傳統醫學認為薺菜可用於輔助治療癆疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
2、平肝明目
薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。
3、延年益壽
民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽為“百歲羹”的記載就是很好的說明。
推薦食用方法
人們最常用薺菜和餡做成春餅、春捲、包子、餃子等，有些地方還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。
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