在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似現在的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。必利吉 必利勁 印度必利勁 必利勁POXET-60 瀰漫之液 卡宴春藥 藍色妖姬 魔鬼天使催情液 丹麥持久液 M88持久液 金鋼持久液 EXCITE持久液 壯陽藥有哪些 壯陽藥效果 春藥效果
酸菜是我們飲食中，是開胃小菜、下飯菜，同樣可以作為調味料製作菜餚，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。
俗話說：人紅是非多，關於酸菜的傳言越來越多，甚至有人說酸菜會致癌。 原因是世界衛生組織把醃制蔬菜列入2B類致癌物網上流傳酸菜含有亞硝酸鹽致癌物，這說法可信嗎？
酸菜，是腫瘤的「加速劑」嗎？ 試驗告訴你真相，麻煩正確對待
韓阿姨的女兒前段時間因為工作原因需要出差，就告訴擔憂自己在外吃不慣外地菜的母親：“幾天就回來了，你給我帶點酸菜就可以了。 ”
韓阿姨就把家裡的酸菜放在密封盒裡，給女兒帶著出門。 和女兒一同出差的還有一位女同事，韓阿姨的女兒給她分享母親做的酸菜。
沒想到同事卻說：“酸菜含有亞硝酸鹽，吃了會致癌，千萬別吃！” 當時場面非常尷尬，但是韓阿姨的女兒，還是繼續吃著自己家做的酸菜。
後來，韓阿姨的女兒回到家告訴母親以後不要吃酸菜了，因為聽人說酸菜含有亞硝酸鹽，經常吃可能致癌。 韓阿姨表示自己已經吃了幾十年酸菜了，身體不照樣很好嗎？
酸菜為什麼會含有亞硝酸鹽呢？ 其實蔬菜中本身就含有硝酸鹽，在生長過程中吸收了土壤或氮肥中的氮素，自身積累了硝酸鹽，在醃制過程中硝酸鹽又會被細菌轉變成亞硝酸鹽。
但實際上酸菜中亞硝酸鹽含量並沒有傳言中那麼恐怖，下面我們通過實驗揭曉答案，希望大家理性對待。
黑龍江省齊齊哈爾市衛生防疫站的專家曾經對農家腌菜進行一項實驗研究，分別觀察了酸菜和鹹菜使用不同原料、不同濃度鹽水、不同溫度腌制的過程中亞硝酸鹽的含量變化。日本藤素 犀利士 樂威莊 威爾鋼 必利吉 必利勁 紅金偉哥 瀰漫之夜 藍色妖姬
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结果发现，分别使用白菜进行腌制的酸菜中，亚硝酸盐含量随时间的变化如下：
第1天：白菜的亚硝酸盐含量在5.2-7.3mg/kg。
第5天：白菜的亚硝酸盐含量在189.2-213.4mg/kg。
第10天：白菜的亚硝酸盐含量在21.3-26.9mg/kg之间。
第15天：白菜的亚硝酸盐含量在3.2-3.7mg/kg之间。
第20天：白菜的亚硝酸盐含量在1.4-2.1mg/kg之间。
通过实验可以明显看出酸菜在制作过程中，亚硝酸盐含量经历了“先升高后降低”的趋势，第20天后的含量已经非常少。
人体对于亚硝酸盐的一次安全剂量为每公斤体重趋势，第20天后的含量已经非常少。
人體對亞硝酸鹽的一次安全劑量為每公斤體重0.2毫克，舉個例子，體重50公斤的人一次攝入10毫克是安全的，換算成第20天的酸菜，得一次吃10斤才達到限值，現實生活中誰會一次性吃10斤酸菜呢？
廣東省人民醫院營養科副主任醫師肖本熙介紹，一般而言，正常醃制的酸菜在醃制20天以後亞硝酸鹽含量就已經降到安全水準，就是大家通常所說的“成熟好的”酸菜，可以正常食用。
此外，對酸菜中含有的少量亞硝酸鹽不必過於擔心，亞硝酸鹽也只屬於2A類致癌物，目前對人類致癌證據還不夠充足，大家完全可以放心吃，只是需要控制好攝入量。
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