冰毛豆
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做法：
（1）買回來的毛豆洗乾淨，可以用剪刀去掉兩頭。
（2）毛豆放到碗里，加入與毛豆平齊的水，微波爐高火加熱至熟。
（3）煮好的毛豆迅速撈出來晾涼，瀝干。 把不再滴水的毛豆，包裝好放到冰箱冷凍室，凍硬。
（4）吃的時候，毛豆取出裝盤，室溫晾10分鐘，讓外殼稍微解凍。 像嗑瓜子一樣，嗑出毛豆粒，沾醬油吃。
當然吃法很多，諸如：鹽水毛豆、絲瓜毛豆、毛豆炒雞蛋等等，咱中華美食很多吃法，不過，需要提醒大家，吃毛豆，不論是炒、煮、燉，盡量少放鹽。
因為鹽是會增加心血管疾病風險的，如果放太多鹽，可能就會抵消毛豆的好處，所以恬淡為好。
延伸閱讀
我國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，即五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。
現代營養學也證明，用豆類代替一定量的肉類，能解決一部分人營養過剩、營養不良的雙重負擔。
那除了毛豆，各種豆的保健功能有哪些差別？ 如何食用？
大豆——營養全能王
大豆中富含大豆異黃酮，大豆異黃酮與雌激素結構相似，對預防乳腺癌、緩解更年期綜合征有很大作用。 流行病學調查結果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的發病率顯著降低。
最新的研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌幹細胞具有明顯的靶向作用，能抑制乳腺癌幹細胞亞群的自我更新。日本淑女精華素 法國綠騎士 瀰漫之夜 卡宴催情 美國惡魔丘比特 西班牙金蒼蠅 Climax印度神油Peineili陪耐力 增大膠囊 德國必邦 德國黑金剛持久液 日本2h2d 日本丸榮
專家提醒：建議每人每天要食用1兩左右的的大豆或其製品。 我們在燉肉時不妨加點大豆，不但能起到蛋白質互補的作用，還有助於降低油膩感。 如果與米飯同吃，還能有互補作用，營養更加完善。
以下幾類人不適合吃大豆：
（1） 急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者
（2） 腎結石患者也不宜食用
（3） 痛風病人喝豆漿或吃豆製品注意適量
雜豆飯
豆類中含量較少的蛋氨酸卻大量存在於穀物中，因此二者搭配能起到互補作用，在很大程度上提高了人體對蛋白質的吸收率。
在煮米飯的時候，可以適量加些大豆，按照穀物與豆類2：1的比例來做飯，更利於營養的補充和吸收，還能説明控制血糖。
黑豆——補腎
黑豆一直被視為葯食兩用的佳品，據《本草綱目》記載，其能治水、消脹、下氣、製風熱而活血解毒;而其蛋白質含量是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供粗纖維、不飽和脂肪酸等。
黑豆有降低膽固醇、補腎益脾、祛痰止喘、排毒減肥、改善貧血等保健價值，是一種優秀的健康食材。
黑豆含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
醋泡黑豆
醋能活血，黑豆益腎、給血管減齡，黑豆用醋泡后，更像一道餐桌上的開胃小菜。
而且醋泡黑豆是最簡單的吃法，不需要太多的功夫，豆子洗好丟進醋里一泡，隨吃隨拿，也不用擔心壞掉
做法：
取黑豆適量，洗凈后曬乾。 炒熟（也可不炒，直接泡醋）晾涼後放入管子中，倒入陳醋，以沒過黑豆為宜，蓋嚴蓋子，放到冰箱中冷藏，一周后即可食用。
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黑豆不要放太滿，因為浸泡過程中豆子會膨脹，浸泡過程中要注意觀察豆子，如果有豆子超過醋，隨時加醋。
每天吃一小勺即可。 也可以舀出一些放到碟子中，全家人隨餐食用。
白扁豆——健脾祛濕
在健脾的食材高手中，白扁豆被李時珍捧為上賓，將白扁豆稱為脾之谷，說白扁豆“其性溫平，得乎中和，脾之谷也。 止泄瀉，暖脾胃“。 扁豆能化濕降濁、調和脾胃，具有補脾而不滋膩，化濕而不燥烈之功效。
扁豆雖然營養豐富，但是不宜生吃。 生的或未煮熟的扁豆中含有豐富的紅細胞凝集素和皂苷等天然毒素，食用后會導致食物中毒。
白扁豆山藥粥
原料：白扁豆30g，鐵棍山藥30g，大米100g
做法：
1、將白扁豆洗净后，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。
2、將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開，轉小火30分鐘。
3、約30分鐘后，加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米。
4、大火煮沸，轉小火煮直至粥熟。
5、出鍋前，可以加入適量冰糖調味，全家人（包含一周歲以上的孩子）都可以品嘗這道「晶瑩剔透，口感爽滑，補中益氣」的白扁豆山藥粥！
白芸豆——減肥
白芸豆的藥用價值很高。 我國古代醫籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。
白芸豆是一種高鉀低鈉食品，很適合心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。 而且芸豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。
白芸豆豆漿
原料：白芸豆二兩、水7杯
做法：
1、將白芸豆泡水約6-12小時（淹過白芸豆豆面3倍）至白芸豆膨脹2倍;
2、半碗白芸豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘，慮出豆渣;
3、豆漿水以慢火煮滾再用小火煮10分鐘。 功效：説明清空體內殘留澱粉。
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