到了春分，就意味著春天已經過了一半了，還記得這個春天你都吃了些什麼嗎？ 春分作為二十四節氣之一，這天不僅氣候溫和，而且雨水充沛、陽光明媚，心情變好的同時也別忘了要吃這春菜“6寶”，鮮嫩美味，給自己的春天再加上一份“美好”。
莧菜
莧菜作為一個平民蔬菜，是大眾最喜愛的綠色蔬菜之一，也是春季餐桌上必不可少的蔬菜。 它性甘，而且在
清熱解毒
上也有一定的作用，
莧菜又被認為是蔬菜中的瑰寶，在民間視莧菜為補血最佳的蔬菜，有
“長壽菜”、“補血萊”
的稱號。
推薦食譜：涼拌莧菜
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1.洗净的莧菜一把，蒜子幾個拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，準備紅椒半個，去掉裡面的內瓤，切成細絲，用來配個顏色。
2.鍋中添入清水，開大火燒開，水開以後加入少許植物油，避免蔬菜的營養流失，再加入少許食鹽入味，然後放入洗净的莧菜。
3.一分鐘以後撈出，關火撈出，然後迅速地放入涼水中過涼。
4.把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分。
5.准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油。
6.然后倒入红椒条，再放入苋菜，搅拌均匀，即可食用。
韭菜
韭菜想必大家都不陌生，春季时候的韭菜品质最佳了，在春分的日子里吃它是再好不过。韭菜里含有丰富的维生素，能减少对胆固醇的吸收，下面我就教给大家一种韭菜的做法，学会后快给家人分享一下吧。
推荐食谱：韭菜烧豆腐
1.準備老豆腐一塊，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成兩釐米長的段，小米辣兩個切成細圈，蒜子幾粒切成蒜片，和小米椒放在一個盆中。
2.取一個小盆打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散，等食材備好以後，開始調個料汁，盆中加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克調味，蠔油5克提鮮，加入適量清水，加入香油3克，用筷子攪拌化開。
3.鍋中燒水加入一勺食鹽入底味，水開後下入豆腐，焯水
2分鐘
左右，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
4.把豆腐放入盆中，倒入雞蛋液，把豆腐塊裹勻雞蛋液，熱鍋涼油先把豆腐和雞蛋液倒入漏勺中，控去多餘的雞蛋液，再放入炒鍋中，煎至豆腐一面金黃，再顛鍋翻面，把豆腐煎至兩面呈金黃色時，倒入漏勺中控油。
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5.鍋中添入少許食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐塊，澆上調好的料汁，改中小火燉2分鐘，使豆腐慢慢入味。
6.最後倒入韭菜段翻炒幾下，炒至韭菜斷生后，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
萵筍
萵筍又稱“千金菜”，兒童吃最有益，每天吃
200克
的萵筍，就能滿足一天胡蘿蔔素的需要，而且對孩子的發育，促進孩子骨骼的正常發育，對正常長牙都是有好處的。 為了保持萵筍的營養成分不流失，建議涼拌，宜少煮，少炒。
推薦食譜：洋蔥拌萵筍丝
1.削皮的萵筍一根，切成均勻的細絲，放入水盆中，洋蔥半個切成細絲，和筍絲放在一起，減少洋蔥的辛辣味。
2.香菜一小把切成段，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，小米辣兩個切成細圈，和蒜末放在一起。
3.把泡好的筍絲和洋蔥倒入漏勺中控水備用。
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4.取一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，白醋5克，蔥油3克，芝麻油3克，用筷子攪拌化開，倒入筍絲和洋蔥，顛盆拌勻，放入香菜段再次拌勻，就可以裝盤食用了。
香椿
說起香椿可能會有很多爭議了，有人覺得香椿不好吃，但有些人則反之覺得香椿特別好吃。 香椿作為一個春季必吃的「樹上蔬菜」，它的作用可不小，裡面含有多種對人體有益的成分，其中的香椿素可
健脾開胃，增加食慾。 春分前後正是養身體的好時機，現在吃香椿是再好不過了。
推薦食譜：香椿炒雞蛋
1.準備香椿葉一小把，放入盆中，起鍋燒水，水開後下入香椿葉，焯水一分鐘左右倒出控水拔涼，香椿經過焯水，可以有效的去除裡面的硝酸鹽和亞硝酸鹽，也能去除苦澀味。
2.盆中打入4個雞蛋，把香椿葉放在菜板上，切成小段，放入雞蛋盆中，再放入蔥花和紅椒粒，加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻備用。
3.炒鍋燒熱添入半勺食用油，倒入雞蛋液，用勺子翻動幾下，慢慢把雞蛋煎熟，炒至雞蛋斷生以後，從鍋邊淋入少許陳醋去腥增香，再次翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。
豆芽
春分到了，經過一個冬天，身體里的“氣”為了保護五臟六腑已經蓄積已久，是時候讓身體里的“氣”生發出來了，這個時候芽類食物就發揮出它的作用了，因為到了春天，萬物復甦，各種蔬菜也已經可以吃了，豆芽作為人們常吃的一種芽類蔬菜，未嘗不是一個最好的選擇。
推薦食譜：炝炒綠豆芽
1.準備洗净的綠豆芽一盤備用，紅椒一個切成細絲，青椒一個同樣切成細絲，蒜子幾粒拍扁，生薑一小塊切成姜粒，再放入幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。
2.起鍋添入少許食用油，放入薑蒜和紅干椒，花椒爆香，倒入青紅椒絲，開大火翻炒幾下，再倒入綠豆芽，快速翻炒20秒。
3.起鍋開始調味，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均勻，化開調料，淋入明油爆炒15秒，就可以關火起鍋裝盤了。
春菜“5寶”記住怎麼做了嗎，春分正好是週末，有空就帶孩子去外面多走走，散散步，晚上再做一桌子菜犒勞一下忙碌了一周的自己。 好了，以上就是給大家分享的5道春菜的做法，喜歡的朋友記得多多點讚哦！
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