民以食為天，近幾年來，隨著人們生活水平的不斷提高，飲食結構也發生了很大轉變，肉類已經成為家家戶戶最離不開的食物之一。日本藤素 犀利士 樂威莊 威爾鋼 必利吉 必利勁 紅金偉哥 瀰漫之夜 藍色妖姬
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作為餐桌上的主力軍，各種肉類不僅口感美味，其營養價值也是不容忽視的，其中含有豐富的蛋白質，礦物質，氨基酸以及多種微量元素，能夠充分補充身體營養所需，是其他食物無法替代的。 #夏方養生指南#
其實“民以食為天”還有下一句話，那就是“食以安為先”，食品安全質量問題一直以來都是人們關注的重中之重，單純解決溫飽是遠遠不夠的，如果我們每天所吃的食物當中含有大量的毒素和有害物質，身體健康勢必會受到牽連。
然而在市面上卻存在不少的商家，為了能夠滿足一己私利，將人們的健康拋之腦後，在生產加工各種肉製品時動了不少的手腳，比如注膠肉。
什麼是注膠肉？
市場上的問題肉有三種，一是灌水肉，二是注水肉，三是注膠肉，由於前兩種方法非常容易識別，很多黑心商家便想出另一種卡拉膠注射法給肉增重。
將食用膠和水的混合液注入豬牛羊體內，然後利用膠的凝固性將水分鎖住，肉眼很難識別，但是注膠肉的口感比正常肉要差很多，而且不易熱。
據瞭解，有的屠宰戶在注膠的同時還會加入一些食鹽和防腐劑，以延長肉的保質期，一頭250公斤的牛被注膠之後，重量可達290~300公斤。
由於屠宰的成本和豬的重量是獲取利潤的關鍵，而增重的最好辦法就是給活豬注膠。 注膠多少更是決定了利潤的多少。 一頭100公斤毛重的豬，經過三次注膠，一般都可以注入15~35公斤的膠水，根據注膠15公斤計算，不法商販在一頭豬上就要多獲利200餘元。
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消費者一旦使用了過量添加卡拉膠的製品，則會妨礙人體對礦物質等營養元素的吸收，比如缺乏鐵元素會造成貧血，引起智力發育的損害及行為改變，還可能會出現神經功能紊亂。
而且吃了過多注膠的肉類，其中的膠質會堵塞人體血管，不利於心臟血液的輸送，不僅不會給身體補充所需營養，反而會造成營養缺乏，甚至會誘發多種疾病，因此大家在平時一定要多加防範。
“注膠肉”已泛濫？ 消化科主任：這5種肉，請轉告父母要管住嘴
1、火鍋丸子
如今火鍋丸子在市場上佔據了極大的份額，不管是吃火鍋還是吃麻辣燙，火鍋丸子更是成為了主力軍，比如撒尿牛丸、魚丸、蝦餃、墨魚丸等，其口感非常彈彈爽滑，用火鍋丸子烹飪出來的火鍋或者其他菜餚，也讓人垂涎欲滴。
這些火鍋丸子雖然好吃，但是其製作工藝卻讓人望而卻步，儘管名稱中含有魚、蝦的字眼，其實並非魚肉、蝦肉所制，而是添加了大量的食用膠、澱粉以及多種添加劑，不僅沒有任何的營養成分，吃多了反而會加重肝腎負擔。
2、牛羊肉卷
牛羊肉卷應該是吃火鍋時的必備材料，在大多數品質合格的火鍋店，他們售賣的牛羊肉卷大多都經過了安全質量認證，但是在很多小商販的冰箱中，他們售賣的牛羊肉卷價格非常便宜，這不禁讓人疑惑其來源是否安全。
眾所周知品質決定價格，便宜沒好貨，對於哪些價格比較便宜的牛羊肉卷來說，大多都是用注膠肉製作而成，採用各種細碎的肉類加入食用膠混合，看起來和真正的牛羊肉卷沒有任何差別，但是品質上去天差地別。
3、低價牛排
相信大家都去西餐廳吃過牛排，一般來說品質上乘的牛排價格是比較昂貴的，可能要高達上百塊，但是如今不管是市面上還是網路直播中，很多人都會用極低的價格購買牛排，據說吃起來的口感也非常不錯。
其實這些低價牛排並非原切，而是採用細碎的肉類加入食用膠重組而成，在外觀上看起來和正常的牛排沒有任何區別，普通的消費者根本無法辨別出來，一些不法商販更是抓住了消費者貪便宜的心理，這才使得注膠牛排流入市場。
4、烤腸
烤腸在市面上的歷史極其悠久，不管是在學校、超市還是街邊，烤腸都是一道極具特色的街邊美食，是很多人的童年回憶，剛剛烤出來的烤腸鮮香流油，讓人垂涎欲滴，趁熱吃上一個更是心滿意足。
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這些烤腸的售賣價格都比較便宜，通常1~5元不等，但是其來路卻不明，大多都屬於三無產品，其中大多都是採用澱粉、滯銷的註膠肉製作而成，短期食用可能不會給身體帶來危害，但長期大量食用不僅會導致身體發胖，還容易增加患病風險。
5、鸡柳鸡排
炸鸡柳炸鸡排，也是街边特色美食之一，金黄的外观，鲜香的气味，滑嫩的口感更是受到了人们的广泛欢迎。大多数人都觉得鸡柳鸡排是用鸡肉制作而成的，其实事实并非如此。
鸡柳和鸡排大多都采用了鸡肉的边角料，味道能够更好的增加鸡肉的口感，还可能会添加大量的鸡精、鸡粉、食用胶和食品添加剂，长期食用不仅会增加体内脂肪含量，还容易导致血脂增高，加重肾脏和肝脏负担。
阅读延伸——如何识别注胶肉？
1、摸肉的肉质
正常的肉类肉质柔软有弹性，用手指按下去能慢慢地恢复至原来的样子，而“注胶肉”含有食用胶等物品，肉质发硬，回弹的可能性较小。
2、看肉的颜色
“注胶肉”多用颜色呈淡黄色的卡拉胶，和正常的白色肥肉不同，颜色偏黄，可以帮助区分。
3、闻气味
卡拉胶有刺鼻的气味，如果买的肉类闻起来有种刺鼻的气味，最好不要食用，以免对身体造成伤害。
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