今天嘗試做白醬義大利麵,沒想到還不錯吃,跟大家分享作法和心得。
首先準備的材料有:義大利麵、雞肉、青花菜
白醬部分是:牛奶、奶油、中筋麵粉、高湯、洋蔥、洋菇
邊煮義大利麵的時候邊備料,因為義大利麵要煮很久,不過要邊煮邊試吃,覺得Q度差不多的時候就關火,把麵撈起來,用橄欖油拌一拌以免黏住。
雞肉用蒜頭加一點鹽巴乾煎,用橄欖油比較不香。下次可以嘗試用沙拉油煎。選的肉是里肌肉,雖然沒有雞腿肉好吃,但比較快熟又不會太硬。
青花菜則先燙熟。
我有先在網路上查白醬的作法,但我想的不太一樣,昨晚因為想白醬的事情想到睡不著,決定依照自己的方法作。
首先準備切小塊(碎)的洋蔥和洋菇,奶油、牛奶、高湯塊和中筋麵粉。
鍋子加熱後先挖一大匙奶油進鍋子,然後倒入洋蔥和洋菇翻炒,
再倒入牛奶和高湯塊。滾了後加入麵粉邊攪拌。
結果完成的白醬裡面有「麵疙瘩」。
所以這邊建議先把麵粉加入水和勻再用。
(網路上是說:奶油炒麵粉再加牛奶)
總之,花了一點時間把「麵疙瘩」濾掉了。
上面已經把每一項材料都備好了,而且這些材料都可以分開冷藏,
隨時拿出來加熱就可以吃了。
加熱的作法:
- 鍋內先加入少許高湯,滾了之後加白醬拌勻,
- 丟入麵、雞肉、青花菜等食材,
- 拌熱即可食用。
如果想做海鮮奶油義大利麵,
則可以先清炒海鮮,熟了後加入白醬和義大利麵。
以上,大家也可以嘗試做做看喔。
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