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2007-08-22 12:04:08| 人氣34,404| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

私房菜【苦瓜鹹蛋】

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昨天看到型男大主廚裡阿基師示範的苦瓜鹹蛋，做法簡單看起來又美味可口，也算是懶人料理的一種喔！相信大家應該看了就會做的，這個假日就一起來試試看吧^_^

不過小掌櫃怕吃苦，長這麼大只喝苦瓜排骨湯的湯而已，苦瓜這個食材是連碰都不碰的，愛吃的人通常都會說....不苦不苦，一點都不苦喔。其實都是在騙人的啦！入口還是會苦啊。

但是之前曾在台南市一間餐廳裡吃過這道菜，奇妙的是真的不會苦耶。入口的是一種可以接受的苦味，再加上鹹蛋的香味，是一道很下飯的菜喔。所以像小掌櫃一樣不敢吃苦瓜的人，可以嘗試看看這道苦瓜鹹蛋，應該會讓你對苦瓜的印象有所改觀的唷。

為各位看倌介紹做法如下：

※苦瓜鹹蛋※

材　　料：熟鹹蛋2粒、苦瓜1條
　　　　　蔥2根(切段)、蒜末2大匙、高湯

調 味 料：米酒少許
　　　　 香油少許

做　　法：1﹒苦瓜對半切開，用湯匙將籽、瓜囊刮乾淨(這樣可以去除苦瓜的
　　　　　　 苦味)，之後切成薄片，放入加一點油的滾水中汆燙約1分鐘後撈
　　　　　　 起備用。

　　　　　2‧將鹹蛋對半切開，用湯匙挖出，再將鹹蛋黃與蛋白分開；鹹蛋白
　　　　　　 切丁備用。

　　　　　3‧起一鍋爆香蒜末，放入鹹蛋黃將蛋黃拌散開來，加入一點點高
　　　　　　 湯(沒高湯加水也可以)，然後再加入苦瓜片，炒9分熟後加入切丁
　　　　　　 的蛋白拌勻，起鍋前加入一點點米酒，再灑上少許香油提香，最
　　　　　　 後再灑上少許蔥花裝飾即可。



參考網址：http://www.agtip.com.tw/agtip/model_books_temp3.cfm?book_no=2695001734467
　　　　　

我要檢舉
#簡易料理#苦瓜鹹蛋
台長： 迎風翱翔的孤鷹

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我要回應
舞草
哇~我喜歡!昨天去新竹, 剛好也吃到這道菜呢!
2007-08-22 12:13:21
版主回應
這道菜小掌櫃道是很久沒吃到了
畢竟對苦瓜還是有排斥
不過昨天看到阿基師的介紹
打算這幾天買條苦瓜來試試看
但最近菜價真的是貴的嚇人啊~~~~
2007-08-22 12:15:03
小林醫師
這照片是你自個嗎
真是強者喔
這菜看起來靜很好吃
我是個可以吃苦的男人
這道菜很適合我
2007-08-22 18:38:55
版主回應
照片不是我自己拍的
這是阿基師做的
專業級的廚師做出來就是這樣
看起來既乾淨又美味
不過相信這道簡易料理
大家做起來一定也不會醜到哪去的

由於小掌櫃的老公這星期都上晚班
所以打算週末再煮給我老公吃
(還想做檸檬烤雞...連海鹽都買好了呢)

等到時候做好時會再另外補上
小掌櫃版的苦瓜鹹蛋
敬請期待喔 ^_^
2007-08-22 22:09:10
had
照片不是你的應該要註明出處喔
2007-08-28 17:02:30
版主回應
感謝提醒
不過本來只是放個1-2天
等煮好要貼上小掌櫃版本的
無奈老公平時都在公司吃晚餐
最近假日事情又很多
直到現在都還沒煮....　>&quot<
2007-09-05 15:50:27
美國黑金
是男人必須有的 http://www.yyj.tw/
2019-12-13 06:16:54
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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