奇異果高纖、高酵素、低GI 糖尿病人也適合
奇異果具高纖、低GI（升糖指數）特性，適合不能多吃的糖尿病或需要減重的人。
中華民國營養師公會理事長金惠民說，糖尿病患者，大多被要求水果別吃太甜的，事實上，並非甜的不能吃，而是需注意食物的GI值。
挑水果，不是選高纖低糖，就是選低GI值，例如，黃金奇異果的纖維素，低於蘋果，糖分則高於蘋果，但黃金奇異果的GI值，卻比蘋果低1成3。
另外，黃金奇異果，雖然比較甜，但GI值，卻比綠色奇異果更低，只要選得對，同時控制飲食的量，將奇異果入菜，就能補充患者所需的營養素。
金惠民表示，基本上，糖尿病患者，中午和晚上，最好各吃一份水果，可選擇不同的水果搭配組合，一份約15公克，約一個拳頭大；不過，每位患者的病況不一，還是要視個人飲食計畫而定。
除了低GI值，美國羅斯大學研究顯示，在27種受歡迎水果中，奇異果富含維生素C、E，及鉀、鎂等礦物質，100公克的奇異果，維生素C含量就達100毫克，吃一顆，就可補充一天所需維生素C。
2010/08/02 聯合報】
奇異果酵素助消化
對沒時間進食的上班族，或年紀大的人，奇異果含消化酵素，算是營養價值不錯的水果之一。
國內罹患大腸癌人數上升，更突顯新鮮蔬果對身體的好處。蔬果含維生素、礦物質及膳食纖維，五顏六色還有植物化合物，是身體需要的營養素；膳食纖維，則可促進腸胃蠕動、幫助排便、降低血膽固醇。
坊間有些保健食品，強調透過消化酵素來保養腸胃，被視為「水果之王」的奇異果，含有天然酵素，幫助消化。
台北醫學大學保健營養學系教授謝榮鴻說，奇異果有actinidine酵素，研究者將這種酵素放在體外及動物實驗，模擬胃腸道環境，發現它能通過高酸和高溫的胃部，進入腸道內輔助消化，是首篇發現水果酵素能在體內作用的研究。
這項研究也發現，奇異果可增加胃部37%至48%分解蛋白質能力，同時增加腸道45%分解蛋白質效果，促進牛奶、肉類、大豆、玉米和小麥等蛋白質的消化，讓胃部排空，減輕胃腸道的負擔。
謝榮鴻表示，有些水果如鳳梨、木瓜，也含有酵素，被認為有保健腸胃道功效，但酵素進入胃部能否通過胃酸考驗，再加上酸鹼值能否和胃部相符，有待進一步的研究發現。
謝榮鴻也強調，正常人並不特別需要這類酵素，來分解蛋白質，因為體內的消化液如胃液和胰液，都會分解吃進的食物；但胃腸功能不好或年齡較大的長者，可能較需要這類酵素助消化。
奇異果要怎麼吃比較好？謝榮鴻說，如要幫助消化，奇異果最好是和食物一起進食，分解蛋白質的效果最好，吃的方式，可以和食物一起入菜，或飯後30分鐘內吃。
常聽到建議，最好「天天五蔬果」，對健康幫助最大，但這不見得侷限於五種蔬菜、水果，而是最好吃足五份蔬果。
如果是蔬菜的量，一份等於煮熟後，半個飯碗的量；水果一份，則等於一個拳頭大小的水果，或切好盛滿一個飯碗的量。
2010/08/02 聯合報】
文章定位：
