節後茄料理
逢年過節後，一定會有一些五花肉等的節品。也是很多烹調者的負擔，若能與一些蔬菜配合，幾天還是能將之消耗完畢的。
材料：
五花肉等拜拜肉 若干
茄子 三四條
鮮香菇 四五朵
蒜瓣 數粒
薑 一塊
辣椒 適量
九層塔 適量
配料：
醬油膏 適量
蠔油 適量
料酒 適量
香油 少許
白熟芝麻少許
作法：
1. 肉香菇切片、茄子四分切段、薑蒜切片。
2. 起乾鍋，將肉片入鍋煎出油。茄子再入略煎。
3. 加入薑蒜續煎。
4. 鮮香菇加入炒勻，接著下醬油膏、蠔油、料酒拌炒，注入少許水同煮。
5. 收汁，九層塔加入拌炒。
6. 滴入少許香油，起鍋，上撒少許芝麻，即成。
