茄子燒滷肉
茄子適合濃郁口味的烹調方式，一般都經過油炸將香味提出；若用之前介紹的肉燥與之配合，既能提香又能減油，不妨試試看。
材料：
茄子 兩三條
半成品的滷肉 適量
杏苞菇 適量
紅蘿蔔 適量
薑片 少許
蔥花 少許
配料：
料理酒 少許
鹽 視情況須要
白胡椒 少許
作法：
1. 將蔬菜料切大丁。
2. 杏苞菇、薑片入乾鍋中煸香。
3. 續入紅蘿蔔拌炒。
4. 再加入茄丁拌炒至勻，入少許料酒。
5. 加入滷肉，視情況加入適量水，燒至茄子軟透，嘗過鹹淡後斟酌加入鹽、胡椒，待調味料融合，撒下蔥花，即可起鍋。
