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豆豉雙排 

(因成品未照相前已被分食，本圖為入蒸前之圖片。)

材料：

豬肋排兩條

油炸豆皮三張

胡蘿蔔一小塊

豆豉一小措

蒜頭數顆

配料：

醬油

料理酒

胡椒粉少許

糖少許

太白粉少許

食用油少許

 

作法：

1. 肋排切小塊，用醬油、料理酒、糖、胡椒各少許醃漬十分鐘。
2. 豆皮入開水鍋鐘小火略煮軟，撈出去水。（方便捲胡蘿蔔的軟度）
3. 豆皮橫切三等份，胡蘿蔔切小粗段，約與排骨同長。豆皮捲入胡蘿蔔。

  

    4.   豆皮尾端塗抹少許太白粉，使沾粘得牢靠一些。

  

    5.   起鍋入少許油，微爆香豆豉、蒜頭，加入排骨略炒，醬油、料理酒、胡椒粉、糖、少許水調味。

    6.   再將排骨，豆皮捲排入深盤中，淋上鍋中的醬汁，入電鍋中兩杯外鍋水，約40分鐘可完成。（可依自己喜歡的口感，調整烹調的時間。）