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　　　　　　　　『客家料理隨筆118-冬粉篇』

　　前陣子抽空去了宜蘭之礁溪一趟，因為整天胃口不佳，午餐時我只叫一碗「八寶冬粉」果腹。這碗冬粉端上桌來，內容豐富秀色醒目。魚漿肉片、木耳、金針和魚丸、粒粒分明。佐料之多，令人見之咋舌不已。小小一碗冬粉罷了，其內涵卻給人一種大有學問之感覺。我迫不及待的舀一匙肉湯塊入口，口感甘潤鮮甜，加上韭菜粒之提味，香氣濃濃，別有一番滋味。

我邊吃邊賞味，儘管我的胃口不是很好，還是把這碗八寶冬粉吃得碗底朝天。它的湯底依我猜測，可能是大骨與扁魚同熬出來的精華，雖然有點偏甜但我很喜歡它。提到冬粉，不禁的讓我想起，那位在鄉下老家製作冬粉冬粉伯伯。他是一位孤獨的鰥夫，喪妻之後在鄉下獨自經營著一家，小小又不起眼的冬粉工廠。由於他腳踏實地的經營著，所以讓他累積不少財富。

雖說有人很想替他做媒，可是他堅持不再續弦少惹麻煩。他與亡妻生育一個女兒，前年初嫁給地方上的某議員。夫婦倆努力打拼，生活安定且生有子女各一。議員為民喉舌經常不在家，所以，夫人經常帶著孩子回冬粉廠幫忙。有了女兒之幫助輕鬆不少，但冬粉伯每天仍早起晚睡，獨自一人窩在工作房內製作冬粉，女兒則幫她打點訂單事宜或接接電話，並照料著一些直接到廠購買的老顧客。

父女合作無間，生意忙碌不已。冬粉伯的冬粉自製自銷，品質優良，加上價錢克己平宜，因此，許多村民喜歡購買他家的冬粉。他平日都在工作間消磨光陰，行有餘力則儘量行善助人。村子裡的窮人深受其惠，我們家也是受惠者之一。此人製作冬粉很有原則，用料堅持從不偷工減料。村子裡有三家冬粉工廠，只有他家的產品銷路最好。

他家的冬粉產品，除了用料堅持之外，在製作過程中決不摻入明礬，以及其他的粉類。因為摻入明礬可以增加賣相，填加其他粉類如樹薯粉或蕃薯粉，可以明顯的降低成本。其他兩家的產品白皙透明，賣相確實不差，可是顧客買過一次就不回頭。而冬粉伯的產品賣相不如人家，可是它是純綠豆粉炮製而成。因此他家的冬粉，還帶著一股天然之綠豆香氣，這就難怪他的產品賣得吓吓叫好！

那年夏天，附近的部隊伙房常做涼拌冬粉。廚房士官長對冬粉很挑，獨對這家的薄寬條冬粉讚譽有加。起初他們是向另兩家工廠大量買進，因為他們的產品賣相佳，復有小黃瓜免費贈送。不過吃了幾次之後，阿兵哥已有煩言怪其口感不佳，所以才轉向冬粉伯工廠試購。怎知此一試購，它的口感與天然香氣，便將這群丘八們的胃囊拴住了！

隔不久消息傳開，其他部隊之訂單紛紛湧入，於是冬粉伯的工廠生意興隆，荷包也裝得滿滿。之後跟著社會的律動，我們家也時興吃起涼拌冬粉來。每年寒暑假裏，我與弟妹們常去冬粉廠打工。工作雖然稍嫌沉重，但一想到有工資又有冬粉條可拿，再沉重的工作也都熬下去了。每月十五與卅日是發工資的日子，那天我們的精神個別亢奮。

因為下班之後就可領取薪水，還有每人一包兩斤重的冬粉條，足夠讓我家人吃上好幾天呢。華江橋通車日，恰好我家遷至板橋與樹林的新家。我們來不及向冬粉伯辭行，舉家隨著搬遷卡車到新家去。待至新家安頓完畢，我們才回到江子翠探望朋友。此時的江子翠村子內已經熱鬧滾滾，到處都是建築工程之忙碌。過去的綠野平疇，如今皆已成為忙碌的建築工地。

短短半年之間，江子翠蒼翠的田園變成幢幢的公寓，許多商業大樓也紛紛矗立於道路旁，於是一片片的水泥叢林，終於佔據了整個江子翠的平地。各農家所擁有的土地，全都交由建商建築販屋出售。至於冬粉伯的廠地，被徵收變成學校的建築用地。就在那年的冬天冬粉廠結束營業，冬粉伯一家人之下落不明啦。