北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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　　　　　　　　　　『柳營粉條緣』

　　早年的訓練中心睡通舖，分發部隊先到金門所以睡碉堡各舖。記得當時每月十五日，全金門會有空砲與地砲以及機鎗之試射。金防部指揮中心一聲令下，鎗砲齊發交熾成金色的網罩，將金門上空緊緊罩得密不透風。這種試射完全是戰地威力枝展示，藉以警告對岸不可輕妄舉動。這日我在指揮所值夜班，凌晨四點多，連長連副與輔導長坐鎮指揮所，讓我體會出戰地的嚴肅氛圍。

　　四點半連長拿起聽筒靜候作戰中心之指令，就在一陣指令覆誦之後，「放！」的芷應下達，本連四砲四鎗怒吼齊發，頓時天地撼動鎗砲響聲盈耳。這時我已交接下班回到睡舖，耳邊傳來一陣啜泣聲音。我提著馬燈循聲照過去，原來是新報到的二兵林國隆（假名），以為發生砲戰而緊張哭泣。我快步過去安慰他，告訴他這是例行試射不必害怕。不久，輔導長也過來勸慰勿需害怕。

　　林國隆他家在新竹城隍廟口開一家小吃店，冬天買熱食夏天賣冷飲。十數年來生不錯，著實也讓他們賺得一位博是與兩位學士，唯獨林國隆不愛讀書，高中畢業之後就在攤上幫忙。多年下來他已可以獨當一面，沒想到兵單到來只好放下工作入伍服役。經過兩個月的基本教練之後，抽中金馬獎而番發到我連服役。下部隊因他讀電機而分發到通信班。他與我比鄰連舖，很少聽到她開口說話。

　　經過這次試射之後，我們之間拉近了距離。交流幾天之後，我才知道她服役前的工作。沉默寡言的他，一提到工作就滔滔不絕。他說他家的小吃攤冬天買熱湯園語粄條，夏天則賣米苔目與粉條。米苔目的製作方法我熟，但是粉條製作從未摸過，於是我不恥下問向他請教。他說粉條做法與米苔目做法相似，可粉糰與水粉漿做法。粉糰做法是大量生產之需，粉漿做法則是用於小量生產。

　　他家的粉條是採用水粉漿做法，材料使用在來米粉或者蕃薯粉，或用樹薯粉，加上熱水調勻成為濃稠之粉漿。利用空鳳梨罐筒筒底打洞，洞大洞小關係到粉條之粗細。鍋水燒開之後，舀粉漿入罐筒內循鍋水迴轉，另一人在旁協助將水熟之粉條撈出，立即放入冷水中降溫晾涼。水米將做出之粉條白色如同米苔目，質地爽脆易斷。水粉漿的成品則精瑩剔透像冬粉，質地Ｑ彈韌度高。

　　儘管兩種粉條各具特色，但是它們也各自擁有大批的粉絲。另一種做法是利用手工揉製而成，必須將調勻之米漿或粉漿搓揉成糰。使用的工具是一個打孔之厚亞鉛板筒，固定在鍋上隻擠壓機器上。趁著鍋水滾熱之時，將粉糰放入園筒內，然後利用手動或自動向下擠壓，粉條入鍋煮透浮出水面。在旁之助理將熟透之粉條撈出，動作迅速將粉條打入冷水中，避免下鍋之粉條攪揪成一團。

　　夏天盛熱之時，將粉條加上剉冰及黑糖熬成的糖水，再因個人的喜愛加上花生，這碗內容不錯的粉條剉冰，既清涼又順嘴解渴，更會讓您有著飽足之感覺。因此它可說是夏日消暑涼品，經濟實惠也可以填飽腹肚的點心。當時是在冬天，我們現學現賣。趁著同事下山之便，買回一小袋的蕃薯粉，兩人隨即下鍋試做。一舉成功十分歡喜，林國隆將它當麵條煮成鹹粉條，果然又是一種不同的風味。　　【完】