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照片-台灣土羊雨料理-[網摘]，



 

 

　　　　　　　　　　『回味土羊肉火鍋』

 

說到吃的中國人真行，不管是天上飛的、陸上跑的、還是水裏游的、他都有辦法將它化為佳餚送入肚子裡。不過他們有許多飲食的道理，卻是讓人聽了都會感到啼笑皆非。盡管現代人每天大魚大肉，表面看去營養似乎不錯，可是免疫力的退步却沒人知道。是故最近有人大力提倡食補藥膳，寄望依靠這藥力，能夠增強漏失的免疫力。

 

基於這個理由，甫剛創業的沈君就以藥膳作為出發點，揉合他大哥飼養的土羊肉，弄出招牌土羊肉火鍋闖出一片天地。因為他夫妻倆待人和氣，加上按步就班從不貪心的節拍前進，雖然目前生意不大，但是客源廣進已夠讓他們安心的經營。每天早上天還沒亮，夫婦倆就已開始忙碌起來。丈夫力大肢解羊體，妻則按其部位切成需要的肉塊。

 

接著清理蔬菜配料，蘿蔔白菜切塊切段得心應手。之後，夫婦同心協力熬煮火鍋湯底。土羊肉火鍋的精華在於一湯，沈太太娘家開中藥店秘方自有，所以，熬煮出來的湯底自然與眾不同。某天她曾對內人說它含有川芎、熟地、桂枝、黃耆、炙草、肉桂、陳皮等等廿餘味中藥各兩錢。等待大鍋中的大骨湯滾，將上述藥材包入小布袋投入鍋中同煮。

 

為了增加湯底的香氣，在湯底打入砂鍋前放兩片當歸入內。當歸味苦不宜多放，如果湯底變苦那就沒啥搞頭了。砂鍋的配料有蘿蔔、茼蒿、豆腐、玉米、包心白菜、魚丸、林林總總十來種之多。如果想要吃得盡興，委託他夫妻兩代為搭配包準沒錯。那年冬天，低壓冷氣一波波的光臨，整個冬天都是濕冷令人難過。因此，進補食品銷路好得不得了。

 

沈家的土羊肉鍋供不應求，十來坪的店面天天客滿，食客走了一批又來一批，夫婦忙得連擦汗功夫也沒有。有時已快接近打烊，仍有客人在店外打探呢。夫妻倆為避免客人向隅，特地推出整套的砂鍋材料袋包出售。或許運氣來臨擋也擋不了，一週之內讓他賣出兩三千包。

 

這些天他的店裡忙得一榻糊塗，內人主動前去幫忙。當晚羊肉店打烊以後，沈氏送老妻十多包火鍋料。老妻覺得這是人家生意的成本，怎好意思拿走這麼多。於是她不準備接受，但沈氏夫婦一再擠塞，並稱這是當做服務成果之禮物。老妻不好再推卻，只得收下那些羊肉袋包拿回家中。從此每天晚上，老妻便煮上兩包為大家補補身子，全家人都吃得不亦樂乎。儘管當時夏初天候溫度稍高，家人個個吃得大汗淋漓，竟然無人會將筷子停下來呢。　【完】

 

[音樂播放中]-落葉時雨(日語)