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照片-故鄉老梅樹之懷念-[網摘]。

 

　　　　　　　　　　『故鄉老梅樹之懷念』

 

　　昔日故鄉的山坪上有著多棵老梅樹，最近它們的形影突然出現在我的夢境裏。這幾棵老梅樹之年齡超過百歲，每於冬季開滿一樹白花，簇簇離離，神似成堆之白雪。襯以花芯之紅斑紅白混色，遠關近看各有一翻滋味。每年捱過了年關不久，它的樹椏上就會有豆點大的小梅子出現。稍隔些天再去看它，它已青青滿樹迎招搖。此刻置身於老梅樹下，涼風微拂令人心曠神怡。

 

此情此景不禁讓我想起，通俗故事書三國演義中提及，曹操與劉備在青梅樹下，煮酒論英雄的場景來。人在梅樹底下欣賞青梅，綠綠照眼，神怡清爽，經由綠色的調劑，精神為之一振。此時忍耐不住它的誘惑，摘顆放在手上把玩。再忍不住，用袖口擦去它的身上絨毛，放入口中尚未咬下，津津口水已經溢滿口腔矣。不小心用力咬下去，頓時一道酸液直奔十到落入胃囊。

 

緊接著是牙齒舌頭之間，有點酸澀感覺迅速的在暈染擴散著，此時再也不敢咬下第二口啦。青梅高掛樹枝，表示梅雨季節將要來臨。這是上天的巧妙安排，恰好也是滿足農作成長的需要。人間一啄一飲似乎先天早已註定，梅雨的降落滋潤禾苗，這就是一個最佳之証據。「黃梅時節家家雨，梅子成熟半陰晴。」趁著天雨穿梭於梅樹下，那又是另番之賞梅滋味。

 

　　雨中放眼瞧個仔細，雨水撒落滴在梅身之上，立刻打滑噴溜到一旁，神似老天在替梅子洗刷沖浴。而那些被雨水沖刷過的梅子，一陣清風拂過水滴滴落，還我原來面目，依舊是翠綠綠的外貌，引人垂涎酸嘴。迨至梅子成熟，半陰半情的天候，令人難以捉摸。啥時雨至啥時雨停沒個準則？半陰半雨情形，幾乎天天有之。這時節的梅子熟中帶紅，酸甜滋味只有親嚐方能體會。

 

挑個風和日麗的休假日，在梅樹下舖張特大號草蓆或塑膠布。打梅落子，又是一番收穫的享受。此情此景年年重演，年年再會，百看不厭。再嚐一次鮮梅，它的滋味創造另種境界，非種梅人無法享受此等風光。收穫的梅果用竹簍或塑膠框裝乘，精挑細選賣得好價錢。若是梅果不賣，自製脆梅或梅乾都很不錯。這種加工技術家家都會，新梅舊梅，成果瓶瓶罐罐堆滿倉庫，煮菜零食都很便當。

 

在那艱困歲月裏，他們可扮演著極為重要的角色。脆梅製作最為簡單：梅子洗滌乾淨之後，晾乾水分，放鹽巴搓揉去澀與去除水分。廿餘分鐘後取出梅果，放於砧板上拍裂或用夾具夾破。然後將它們浸泡鹽水，4-12小時全除酸澀。洗淨鹽分，再用流動的清水沖泡四個小時。取出水洗乾淨，再瀝乾水分。之後，以一層梅子一層糖裝入甕內或瓶內，一斤生梅一斤糖是黃金比例。以上過程是我家的脆梅製作方法，這種脆梅只需泡上一星期，入口脆甜功德圓滿矣。

 

至於其他梅子的加工方法，因其過程非常複雜，在這裡就不再多筆贅述。故鄉那幾棵老梅樹是曾祖父的遺澤，當年老人家在梅樹下苦讀中舉之逸事，早已遍傳山村角落。之後因為產業道路之開闢，它們被移植至土地廟旁側空地上。不知是水土不服，還是另有啥麼原因？年年開花卻不結果，於是它又成為山村之新傳奇。掐指算算已有多年未回山村，不知它們的近況可安好否？   【完】

 [音樂播放中]-港都的月