北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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照片-前線海防線-[網摘]。


照片-中字號雄姿-[網摘]。


照片-油炸蚵嗲-[網摘]。


照片-金門柯嗲-[網摘]。


照片-東石蚵嗲-[網摘]。


照片-鹿港蚵嗲-[網摘]。

 

 

　　　　　　　　　　　　

『美食當前憶難忘』

 

退伍返鄉兼程返回苗栗探親，是日大雨傾盆只好在火車站避雨。車站販賣部有人在賣炸物，前去一看神似蚵嗲。於是掏錢買個品嚐味道，邊吃邊看老闆表演炸技。但見她輕鬆的用個小弧杓，輕舀一些麵漿填入韮菜與碎肉，然後再用麵漿蓋住上頭加兩隻小溪蝦點綴。接著，她再將那麵餅放入油鍋內慢炸，表皮稍硬自動脫落入鍋。她邊炸邊翻，一直炸至兩面焦黃，這才挾起放在鍋緣上之瀝油網內。

 

瀝乾油份開始包裝給買客。這些油炸動作看似簡單，不過火候很不容易拿捏。炸炸賣賣，她一個人可忙得不亦樂乎。看著婦人熟練的動作，以及鍋內浮起一個一個像幽浮似的炸物。我的思緒隨著鍋油在漂浮，油面漸漸顯出一幕前線的往事。當年我們一行十二人，甫出中心便抽中「金馬獎」。探親假休完之後，立即剋日啟程上前線報到。經過一晝夜的航行，我們終於安抵最前線的金門島。

 

海軍「中字號」登陸艇，平安的靠岸拋下鐵錨之後，大夥揹著行李下船，跟著一位政工官步行至鐵絲網附近的曠地上，等候各部隊派員前來領人。弟兄們在船上大吐特吐，個個臉色青黃像似害過重病。如今下船個個暈頭轉向，好不容易走進帳棚紛紛倒地喘氣。我能適應顛簸，故爾狀況比他們好得太多了。此時黎明曙光已經透露，晨曦散出金黃光芒照耀著沙灘。

 

藉著光線看清位置，才知道我們是在一座駁崁附近。鐵絲往外許多小販提著籃子在兜售食物，有人賣燒餅油條和米奶，有人賣的是花生餅，名堂許多不一而足。大夥看見有吃精神恢復特快，但見他們個個掏錢買吃。在我們大夥之中，有個傢伙故意刁難小販。他對小販說；「我要一份荷包蛋夾燒餅。」他見籃子內沒這玩意兒故意弄鬼。他冷笑看著小販如何應付？

 

萬沒想到，僅僅眨眼功夫，他要的燒餅夾荷包蛋已送至眼前。這下換他傻住了！為了好好下台，他不得不掏出鈔票，買下那付燒餅夾荷包蛋。他的尷尬窘相，引來大夥哈哈大笑。當時，我因囊空如洗，没有錢可以亂花，所以摘下軍帽蓋臉假寐。一陣輕微的聲音飄入我耳，好像小孩聲音：「要買蚵嗲嗎？」聲音之細有如蚊哼，抬眼一看是個瘦弱的小女孩。

 

她的小手挽著一只大竹籃，裡面裝著一個個炸的金黃的麵餅。我第一次看到這種食物難免好奇，於是向夥伴「爛腳」借五十元買幾個試吃。這玩意兒約有拳頭大，形狀很像幽浮上下突出。熱呼呼的拿在手上香氣四溢，咬上一口汁液橫射。內容是結實的石蚵與韮菜，吃入嘴裏燙香鮮甜，我竟然莫名其妙的連吃五個。問明價格每只五角，這更激起我的食慾又連吃五個方休。

 

我所借到的五十元，就這樣的花去了五元。當時我的薪水每月只有一百元，五元用得讓我心痛不已。之後，我在金馬地區將蚵嗲當作好友，每有機會必定大吃一頓，最高紀錄我曾一口氣吃下廿個，因此在部隊裏博得一個「蚵爹」之美名。前不久我到東石訪友，在農會斜對面看到「港墘蚵嗲」的店招。很久沒吃蚵嗲引起我的回憶，於是快步走過去買份過癮。

 

這家的蚵嗲可真不含糊，個兒大塊不說，它的外皮脆酥內餡也很充實。豬肉蚵仔與高麗菜搭配得天衣無縫，加上私家之醬料提味，一口咬下好吃得沒有話說。看著顧客川流不息就知道這家的生意有多好了。店家大小忙得汗流浹背，但没人為此而埋怨。這家的蚵嗲料多味美口感不錯，雖然初次相會卻讓我回味無窮。因此，在這裏我很想大聲的對大家說：「蚵嗲真好吃，我喜歡！」  【完】