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『摸蜆仔趣味篇』

　　「一兼二顧，模蜆仔兼洗褲。」這句通俗片語人人都曾說過，此話之涵義是說，做了一個工作同時獲得兩個成果的意思。意思明瞭簡單易懂，可是很多人會說它卻是不知其意。從前鄉下小孩娛樂不多，上山採果掏鳥窩，或者下水摸蜆抓魚，這些就是他們最喜歡的娛樂了。

　　每於夏季來臨之時，玩水就是他們的最愛。在大太陽底下，潭邊水涯或是溪流之中，處處傳來孩童玩水的快樂呼聲，叫囂嚎笑，打弄玩樂，狂喊吼叫之聲音響徹雲霄。他們的喧囂叫鬧，非到太陽下山絶對不會停歇的。玩水活動我從未缺席，摸蜆抓魚更是一馬當先。尤其孩童群聚於大龍圳裏摸蜆仔，可說是每年夏天裏不可或缺的節目。

　　下水摸蜆仔摸久了，自然就會摸出心得來。我摸蜆仔絶不跟在人後，因為一個不小心前人放個臭屁，想躲都沒地方可躲避。特別是在狹窄的小溪溝中，迴旋空間狹小，怎麼躲都躲不掉。當時鄉間米糧奇缺，家家都吃蕃薯放屁又響又臭，真的有人存心整你，包你會被臭屁薰暈於當場。

　　在我們的經驗裏，石頭溪溝中的蜆仔色澤亮黑，尾部禿點潔白亮眼。然而，因為它們的個體較小肉小，所以，適合於煮味噌湯或炒紫蘇之用。沙溪之蜆仔個體大肉多，個個金黃外殼閃閃動人，因此，它們都是鹽酒醃泡鮮蜆的好素材。村子裏有石溪數條，沙溪則只有大龍圳一處而已。

　　村子裏的孩子們摸蜆仔早已成精，大多數人一定會選擇去大龍圳摸蜆仔。因是之故，每逢暑假開始至結束，大龍圳摸蜆仔幾乎天天人滿為患。從早到晚人群擁擠水中，當然聞臭屁的機會隨時都有。我和死黨夥伴們，喜歡選擇正午時間去大龍圳摸蜆仔。目的就是要避開人潮，躲避嗅聞臭屁的機會嘛。

　　正午這段時間裏，大人小孩都已回家吃午飯，整條大龍圳空蕩蕩的，聞屁之機會自然就沒啦。同時因為摸蜆子的人没了，收穫量自然就多囉。特別是大個兒蜆子，任君挑選没人來搶。此刻雖然太陽正中天氣炎熱些，但因收穫量倍增也值了。回到家裏看到黃澄澄的大蜆子滿盆，大人一句稱讚話語就夠你樂和半天了。

　　我家大小都喜歡吃鹽酒泡鮮蜆，每回收獲裏的大個兒都被挑出來，當作鹽酒泡鮮蜆的材料。小蜆子用來煮湯，更小的則拿回大龍圳裏放生。鹽酒泡鮮蜆的做法很簡單，將挑選出來的大蜆子，放入清水中吐沙一天。如果想要快些，可在盆中放把菜刀催吐，半天就可以剖作鹽酒泡蜆矣。

　　鹽酒泡蜆子的醬汁很容易搭配，只需米酒鹽巴蒜頭就夠了。若是想要吃辣味，可以酌量加入紅辣椒。吐好沙的大蜆子，自其尾部用菜刀割剖裂縫，然後將裂縫輕推一個小口，好讓泡汁可以沁入蜆肉。這種鹽酒泡蜆兩三天就可食用，想要入味更深則可多泡半天。

　　吃食鹽酒泡蜆最好搭配白飯，挾顆鹹蜆入嘴，用舌頭輕輕頂開其殼吸食蜆肉。一股鮮鹹刺激味蕾，不自覺的便會猛扒白飯入口。蜆肉與白飯在嘴裏翻嚼幾下，咕嘟一聲直滑進入肚子裡了。家父常說這種鹽泡蜆子帶細菌，希望我們不要多吃以免吃出麻煩。可是他老人家邊訓著我們，自己卻一顆接一顆入嘴，讓我們看了不知該說啥麼才好。

現今工業污染遍及河川溪流，往常新鮮好吃的蜆子已經消失無蹤。雖說有那人工飼養之蜆子可以代替，可是它的天然鮮味，早已沖淡或消失矣。如今每每想及鹽酒泡鮮蜆，不知不覺裏，口涎已經滿嘴啦。    [完]