北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

24,620愛的鼓勵 1,700訂閱站台

『美味的蒜燜兔肉』

那年我們家的老二，偏偏挑選在我們家大掃除之時出生。老二差我七歲之多，他的到來令家母和我，都有著措手不及的感覺。忙亂中母親自己接生，她用早已準備應急用的竹篾片，替老二割斷臍帶。等我端來熱開水，她已將現場收拾得乾乾淨淨。

母親交給我一包髒物和胞衣，要我拿到後院挖個深坑將它埋好。儘管這是我的初體驗，但因母親穩定的指揮，所以，能夠做得乾淨俐落了無痕跡。接著，母親要我下廚幫她煎兩個荷包蛋，並加入全米酒給她吃，以便清除產後體內的殘留雜質淤積，同時還可補補身子增加活力。

這是我首次下廚煎荷包蛋，結果因為我經驗不足，將那荷包蛋煎得一面焦黑，一面卻煎不熟且蛋黃四溢橫流。母親非旦沒有責備我，反而笑著讚美我的技術。母親的讚美卻在我內心裏，充滿著歉疚久久不已。

翌日，鄰居紛紛送來豬肉米酒當賀禮。有人送來一隻肥敦敦的閹雞，還有其他種種的賀禮陸續送來，讓我有著應接不暇之感覺。鄰居們的敦睦互助精神，令我十分感動。可是稚嫩年紀的我，不知該如何來感謝他們才好？

在那些諸多賀禮之中，有位阿姨送來一隻宰好的兔肉，頭尾齊全肌肉鼓凸，看樣子這隻兔子生前一定非常強壯。我問母親想吃些啥麼？她喜孜孜的說，她想要先嚐嚐兔肉。母親的要求讓我一愣，傻傻站在一旁不知如何是好？此時母親見我愣住，知道我不會烹煮兔肉。於是她和顏悅色並仔細的，將如何烹調兔肉之方法傳授給我。

母親首先要我取出一棵自醃的酸菜，將它洗淨之後，整棵的塞入兔子腹內。其次，煮鍋開水將兔子燙過一遭。然後將整隻兔子放入砂鍋中燉煮。半個小時水滾熄火，待溫度降至手指不燙，再放入薑片調味，繼續生火讓其沸滾後再加入少許米酒。

　　一個命令一個動作，就在母親指揮下順利燉好兔肉湯。火旺水滾肉香飄滿堂屋，鄰居紛紛探頭問我煮的是啥麼東西？我說煮的是兔肉，他們大吃一驚，紛紛問我為何會調理它？我捏扭的把家母指導之經過告訴她們，鄰居歐巴桑們都讚賞我的烹飪天份，她們的稱讚讓我高興了一整天呢。

　　就在我洋洋自得之時，母親傳喚我進屋去，她要我試過鹹淡之後起鍋。之後她要我撈起兔肉，剁成小塊疊裝盤中，找些桔子醬一起送到床前給她食用。這鍋兔肉煮得非常成功，湯鮮味美之外，肉嫩適口滑潤無比。母親邊吃邊評優劣，待她吃完一大碗兔肉和喝完湯後，她才心滿意足的誇我煮得真好。

其實在平常的日子裏，我的料理幾乎被母親批評得體無完膚。這回兒她沒有任何指責，卻還給了我一個「做得不錯！」的結評，這樣子又讓我高興了老半天。稱讚的語言，鼓勵之功效相當宏大，僅憑著這麼一句「做得不錯！」讓我更努力的研究兔肉料理。

如今無論是甚麼烈火快炒、文火三杯、紅燒到蒜燜樣樣學全不說，有一道「蒜燜兔肉」讓我紅遍澳紐。每個吃過我兔肉料理的阿督啊，他們都異口同聲舵我說「讚！」。那一年，部隊退下來的老芋仔副班長，在山村與一位美嬌娘結婚。他清楚我的廚藝，所以讓我到廚房做幫手。心血來潮，我在桌席上加道「蒜燜兔肉」，連湯帶汁都被客人吃得點滴不剩呢。

當晚送走客人之後，老芋頭班長喜滋滋的來到廚房。只見他從褲袋內，拿出一個厚厚紅包賞賜給我。紅包袋鼓鼓凸起，賞金揣摩當有數百之多。而這筆額外收入，又是讓我高興得不得了。回到家抽出內容一看，原來都是一元新鈔票，全部加起來，算一算還不滿200元呢。    [完]