北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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『驚艷焗烤真鮪魚頭』

 

來到東京，我常會去小林家打秋風。送上一包新竹米粉一包筍乾，我就打算好好吃他一頓。他的太太春子的魚料理，可與青木夫人亞希子有比。這天春子說要給我一個大驚奇，說完變轉身進入廚房。接著她自廚房出聲，喊叫小林把桌墊擺好，緊接著便見她端一特大號托盤，盤內放著一座小山似的東西。

 

由於托盤內的食物，全都以鋁箔紙密密封住，所以，看不出裡面裝的是啥麼玩意兒？她將托盤放妥在布墊上，陣陣香氣已自內裏散出。我狐疑的望著他們，不知這家人的葫蘆裡賣啥藥？但見春子口中「丹丹丹丹……」的開場白，接著拿起一把水果刀，輕輕在鋁箔紙上劃過一刀。

 

纖纖玉手撕開封包的鋁箔紙之後，一顆烏溜溜大魚頭呈現眼前。魚嘴向天像頂戰盔，既是豪華且又壯觀，果然給了我一個很大的Surprise！驚愕之餘，春子已開口說：「這顆真鮪魚頭是，經常來往的魚屋阿桑送給我們的。他們希望我能弄點新吃法。好讓他做為促銷之樣本。」

 

停頓好一會才又接口說：「劉桑真是腳長，一來就碰到機會，嚐嚐我試做的奶油焗烤魚頭。」我喜歡吃魚，它是我的第二生命，未等主人開口，我已迫不及待拿起刀叉割肉。手起刀叉並進，瞬間已把面頰肉挖到盤內。小林挖下兩顆魚眼，各分一個給孩子。他自己則挖脊椎與頭接處的嫩肉，這是他的最愛。

 

春子在桌旁默默的協助，大夥兒割割挖挖各取所好。然後在主人的一聲「開動」令下，全桌陷入寂靜，大家埋頭猛吃自己盤內的珍饈。我叉起一塊魚頰肉入口，那股子鮮甜立刻在我嘴中化開。用「入口即化」來形容似乎老套，但又拿不出更好的詞句來形容它。

 

當時魚肉進入口中的滋味反應，給我印像極為深刻。我只覺得舌根甫一接觸魚肉，味蕾立刻迅速的擴張散化。一股鮮香甜潤和諧的滋味交替著，不自覺的「咕嘟」一聲，魚肉早已吞下食道，但其鮮甜猶留口中，猶然久久不散。食口雙手啟動，欲罷不能也。

 

　　邊吃邊品味當頭，令我想起日本有道鹽燒魚頭。它用的是金槍魚頭調理，我記得它好像叫做「胄燒」(kabuto yaki)？春子今晚的作品很像胄燒，可是它的味道，卻是比那胄燒好上百倍。這顆魚頭很大，大家都吃得飽飽還剩很多。春子將魚肉剔下，竟然還裝滿一大盤。

 

　　小林對魚小小敏感而不是很愛吃魚，今晚他卻吃下一大盤成績還算不錯。春子勤儉持家，她與小林結婚至今，雖已掙下大批的財富，但她依然節儉不變，吾友能夠得此賢妻，我亦覺得與有榮焉。而她那手料理才華，迄今仍讓我念念不忘。個人之食祿果然不賴，每趟到日本商旅總是幸福滿滿。因為有春子和亞希子的服務，所以常讓我有著: "此間樂、不思家"的感覺咧。   [完]

 

 

照片-日本甲冑-[網摘]。


照片-切割真鮪魚-[網摘]。


照片-焗烤真鮪魚頭-[網摘]。


照片-真鮪魚頭皮肉-[網摘]。


照片-真鮪魚眼-[網摘]。