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『韓國首旅之映像倒帶』

1975年，我轉入貿易行列前三年，也是我教學的最後一年。當年三月初的校外活動，我這班決定到大峽谷烤肉。當天，國交換學生补文魁帶來一大罐的韓國泡菜。結果當天的烤肉活動，比預算多出四斤多的豬肉片，在嗆辣泡菜的搭配下，甫一烤熟立即被旁人搶空。幸虧有學生帶來一些玉米青椒，我才榮幸分得一條玉米和幾片青椒罷了。

　　年輕真好，他們肆意的在揮灑著青春。就在依山傍水之涯，處處傳來他們的歡笑聲和歌聲，一付付童稚性的笑容掛滿臉上，讓人不知該如何去形容他們才好？正當我沉迷在他們歡樂之中，一陣悠揚歌聲傳入耳內。原來补文魁被大家逼得沒法子，只好祭出他渾厚的歌聲，唱幾首韓國民謠交差了事。

韓國人的肺活量似乎特大，一首「淚的小花」，令人聽了為之動容。接下來的「紅巾特攻隊」，更讓旁人個個雞皮疙瘩悚然。印象裡還有一首「阿里郎」，不僅唱出韓國人的豪邁，更是帶動週遭的高潮，連我在內也張開大口跟著大夥的歌聲合唱著。這位來自韓國的交換學生，個子瘦瘦的象竹竿，兩眼炯炯有神。因為他的溫和個性與一付笑臉，與班上同學相處融洽。

五年後，我首次進行韓國之商旅。這次的韓國之旅，我全權委託他當我的導遊。补同學為讓我能體驗韓國的飲食文化，特地介紹當地著名的「石鍋拌飯」，「臘炒年糕」，以及一些特色小吃，做為我們與韓國料理的第一類接觸。此外，並還介紹最基本的烤肉與豆醬鍋給我們做參考。

　　我人抵達漢城當天，鵝毛似的初雪四向飄飛。初次見到下雪飄花的我，好奇的望雪而忘了移動腳步。逐漸被雪舖白的雪路旁，竹枝和樹葉上掛滿晶瑩剔透的雪花，讓我這個初會雪景的大傻瓜，不禁的讚嘆起上天的舖排技巧。屋外的天氣實在太冷了，我很想窩在飯店裏不想外出。然因考察與開會日程皆已排定，不好意思缺席，只好如期租車前去光復洞赴約。

我手中曾接過三批韓國交換學生，早期的一批與台灣交流的學生，聽說我來漢城商訪，紛紛報名安排聚會。遠地趕來見面者不在少數，一下車便有許多學生圍過來喊認老師。有些外表依稀可以辨認，有些早已忘記形象，只好呼叫姓名以便相認。而在這熱情的聚會之中，張冠李戴的狀況層出不窮，事後發覺只有一笑了之。

　　其實，我所教過的交流生並不多，三批總共不過一打左右之人數罷了。故爾這趟行程會面，我相信還可以輕鬆的應付。更因有补文魁的全天侍候，讓我每天如魚得水般的快活。不僅附近的名勝古蹟全部光臨過，就是各種特產名品也都能開懷的享受。

补文魁非常窩心，他怕我吃膩玩膩，每天都費心安排並採以質量管制。特別在吃的方面重質不重量，因此老懷吃得暢快且還回味無窮。补同學很健談，吃的經驗也不錯。他常掛在嘴邉一句話：「人類的經驗不是一天的成果，而是長年歲月的累積。就如吃的經驗，累積越久越能品嚐出味道的好壞，哪怕之間只有絲毫之差，他也能夠涇渭分明絶不含糊。」

　　這日因為時間稍微緊迫，所以，他就安排於一家小小的飯館，讓我嚐試韓國著名且道地的石鍋拌飯。當天的材料很簡單，除了白米之外，只有黃豆芽、胡蘿蔔絲、菠菜小黃瓜與蛋而已。补文魁同學徵得老闆的同意，親自下廚為我做這道韓國代表性食物。

　　他為了讓我體會每一個階段的過程，自洗鍋淘米煮飯開始，小心翼翼的表演下去。接著將需要的拌料一一準備妥當，然後不厭其煩的將重點告訴我。白米飯煮熟之後，他把石鍋加熱抹上一層薄油。快速的將熟飯倒入石鍋內，再依順序把豆芽、蘿蔔絲、菠菜放入鍋內與白飯攪拌。

他邊做邊說，並提醒石鍋拌飯之佐料預備很重要。他說：黃豆芽需用適量的辣椒粉，與辣醬抓拌使其入味。蘿蔔絲撒上细鹽小抓去水，洗淨之後再拌以蒜泥、白糖、辣粉備用。此外如菠菜汆燙、小黃瓜切片抓以鹽糖等等要領，他都巨細靡遺的表演一番。

待鍋內的飯菜拌和均勻，色香味俱全，這時候將煎得吱吱作響的荷包蛋蓋扵飯上，滴幾滴香油與放些辣醬趁熱上桌，賓主就可大快朵頤矣！所有過程簡單配料也簡單，吃入嘴裏卻是滋味變化萬千，直讓人推崇它是天下美味。四十餘年之後回想起來，嘴角猶黏留著當時石鍋拌犯之餘香咧。    [完]