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『道聽塗說之料理』

 

這天天氣有點濕冷，母親去黃家打工。中午回家吃飯，看見我們抓了許多泥鰍。那些泥鰍肥碩大條，於是她要我用鹽巴將牠醃鹹，晚上可以乾煎佐飯。我照母親指示鹽醃泥鰍，當鹽巴放入泥鰍裏，痛得牠們乒砰跳躍，趕緊拿鍋蓋蓋住以防跳出桶外。

 

　　用鹽巴醃泥鰍，以現在眼光看來十分殘忍。其方法將活跳跳的泥鰍放入深容器內，抓起鹽巴往容器內一灑。立即用鍋蓋蓋住容器口，泥鰍受鹽痛苦萬分，在容器內拼命跳躍想要逃命。然因鍋蓋蓋著無法外逃，牠們便在容器內跳躍直到力竭而死。這種殘酷方法雖說於心不忍，可是在那貧乏的時代裏，為了填飽肚皮也是無可奈何之事。

 

　　就在醃泥鰍之前，我偷偷暗槓一大碗活泥鰍，準備晚上用來做「泥鰍鑽豆腐」這道料理。這項吃法我未曾做過，只聽聞天叔叔說過一次罷了。其實，按照下廚之經驗推論，這種做法似乎不可能之事。但在好奇心驅使之下，我還是想試做看看。

 

當天做晚飯之前，我再度拜訪聞天叔叔，向他請教泥鰍鑽豆腐的絶招。聞天叔叔拗不過我的糾纏，要我先去街上買回兩大塊豆腐。他說：「先將豆腐和泥鰍放入冷水鍋內，鍋底慢慢加火。迨至鍋熱水燙，泥鰍受熱不了便會往豆腐鑽。因為這道料理是屬半湯，所以起鍋後宜放些蔥花薑絲提鮮。」

 

　　由於聞天叔叔說得頭頭是道，正經八百的，所以我聽得認真，並還努力的記下重點。其實，聞天叔叔也沒做過這道料理。他僅憑自己下廚的經驗去揣測，随口說說的一套做法罷了。而我呢？也是依照經驗判斷認為有理，故爾遵照著聞天叔叔的說法去做。

 

烹煮的前段進行順利，但至鍋滾燙之時，泥鰍早已被開水燙死，哪還有力氣鑽入豆腐裏面啊？這時我為了面子，將燙死的泥鰍，一條條的用人工將它插入豆腐內。然後繼續煮熟，放入薑片蔥花並滴上香油上桌。家人看那菜色新鮮，你一匙來我一挾的爭食。

 

瞬間功夫，一大海碗的泥鰍鑽豆腐，被家人分食涓滴不剩。大夥吃完意猶未盡，紛紛問我廚房鍋內是否還有？我說沒有！大夥失望臉色溢於言表，於是我答應他們改天再做，這才讓大夥重拾歡顏。

 

　　翌日，我與三弟去山上砍柴，路上遇見聞天叔叔在放牛吃草。他心虛的問我，昨天的「泥鰍鑽豆腐」煮得如何？我將過程和盤托出。他老人家聽完眼瞪得好大，半晌才說我真是個天才。他坦白對我說，「泥鰍鑽豆腐」根本就沒這道料理，這只是他與清來伯胡說的玩笑。萬沒想到我會老實的去嚐試它，雖然這次我上了大當，可是村子裏的大大小小，誰都知道我會煮這道料理呢。    [完]

 

 

照片-泥鰍芋頭湯-[網摘]。


照片-泥鰍鑽豆腐-[網摘]。


照片-蕃茄頓泥鰍-[網摘]。


照片-砂鍋泥鰍煲-[網摘]。


照片-酥炸泥鰍-[網摘]。


照片-土生泥鰍-[網摘]。