北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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　　　　　　　　　　「且說擂茶這玩意兒」

我家與「擂茶」之淵源很深，回想當年日本人移民台灣之時，日本家庭都很喜歡飲用抹茶。起初使用之茶粉，全都由日本國內供輸來台灣。然而，因為船期長久，經常青黃不接，故於台灣之用戶，經常的有迫不及待之狀況發生。一些腦筋動得快的台灣茶商，將抹搽粉的製造技術自日本引進，於是帶來台灣抹茶事業的興盛。

他們就地取材，把台灣出產的綠茶烘焙乾酥，然後使用擂缽研磨成粉，提供給台灣的日僑家庭，或台灣人經營之喫茶店使用。起初推出之味道與日製之產品不太對味，幾經改善與調整之後，終於製造出適合日本人口味之茶粉。一時之間，生意興隆忙碌，財源也跟著滾滾而至。

我家二姑開家旅店於山城，經常有日本人出入索飲抹茶，故她也常向茶商購買茶粉，提供服務給來店投宿之日客。太平洋戰爭日本失利後，所有日本遣僑集中於我居住的宿舍附近。因得地利之便，我們與日僑西野家甚熟。這家人口簡單，夫婦之外只有一女名叫西野花子。他們很少與外人來往，但與我家人卻很談得來。

小孩先混熟之後大人才開始來往，直到他們集結至基隆碼頭候船，我與父母還常去碼頭營區探望他們。在日本遣僑寄宿期間，每逢雨天西野夫人就會炒些小米與花生，放入擂缽內研碎放糖攪拌，然後裝入茶碗中與綠茶粉一起沖泡。用一支湯匙攪勻茶水，這才送到客廳裏面待客飲用。，她知道我喜歡吃甜，所以，每次不忘在我碗內多加一小匙糖粉。

平日裏，一星期也有一次聚會，家父不善外交，故爾每回皆由家母帶著我出席。這種定期聚會中，喝擂茶談生活也是蠻愜意之活動。大人聊天，我與其他孩子們，則與西野家花子相聚於琴室內玩耍。

西野夫人出身北海道望族，為人慈祥彬彬有禮甚受大家敬愛。尤其孩子們見著她，就是親切的歐巴桑前歐巴桑後的叫個不停。她的那一手魚丸湯和甜不辣，大人小孩皆念念不忘，直到今天，只要想到我都會流下口水。

　　我們小孩吃的擂茶與大人稍有不同，花子喜歡用炒米仔、牛奶餅、烤仙貝磨在一道。將研磨好的填料與茶粉置入小茶碗，接著用滾燙的開水沖入碗內。當開水沖入的剎那，「噗滋！」聲響起，頓時香氣四溢令人垂涎。趁熱喝入口中，又香又脆的口感令人一飲難忘。

　　有一回我的喉嚨長顆疔子，疼痛食物茶水無法入口。西野夫人在前院牆腳拔些幸運草與魚腥草，洗靜放入擂缽與鹽巴一起研磨成汁。她要我連汁帶渣一起喝下肚，第二天起床那顆疔仔已消失無蹤。這種飲料非常退火，一飲見效，所以我將它謹記在心，家人患上相同症狀我便如法炮製。患者飲下之後立刻消腫，效用之妙廣為流傳。

這家人回日本前夕，西野夫人便將她家的擂缽擂棒，以及一干器物贈送母親。但那套擂茶用具在我家閒置許久，在我印象中好像只用過一次而已。每次外祖母北來看我們，母親用它來擂磨花生粉給外祖母食用。之後，那套擂具被隔壁阿姨借去用，後來歸還只剩擂缽一只。父親雖然很生氣，但因個性不與人爭，所以這事沒演變成為難看的局面。而僅剩的那只擂缽，随著我家幾度遷徙東移西放，一不小心就被父親給踢破了。

近年來「擂茶」被譽為傳統的客家食品，然以個人之記憶所及，總覺得這個說法有點怪怪的？據我我所知，台灣陶瓷業開始產製擂茶用的「擂缽」，好像是日據時代才有這種產品？當初製作目的乃係供應給日本主婦，用來擂碎魚肉豬肉便於製造丸子，或者擂製綠茶粉之用。基於上述之情形來探索，我認為「擂茶」說是客家人的傳統文化，實在令人有點質疑咧？  【2011-04-08修稿】

照片-擂缽-[網摘]。


照片-入料研磨-[網摘]。


照片-擂茶成品-[網摘]。


照片-純擂茶成品-[網摘]。